如今很多餐厅都有售卖红酒，并且说卖的红酒品牌也是非常多的，可以说很多客人在餐厅选红酒的时候都有一种应接不暇的感觉，但是也有一些人的目标比较明确，或者说喜爱非常的明显，所以在选择葡萄酒品牌的时候是非常坚定，而且很迅速的。那么在客人选到自己喜爱的葡萄酒品牌之后，就需要服务员对这些葡萄酒进行处理的，一是开瓶，二是给客人倒上他们购买的红酒品牌。那么对倒红酒的礼仪相关方面的了解，以及公司对服务员在这方面的培训就非常重要了。
现在服务业的发展是非常快的，而且淘汰率也很高，如果客人到餐厅用餐却没有得到很好的服务的话，一是会受到客人的投诉，给餐厅带来诸多不便，严重一点的就很有可能让自己的餐厅发生倒闭的现象。所以对服务员的培训就成了一个非常重要的课题了，在倒红酒的礼仪相关方面的培训可以说是重中之重，特别是对于一些西餐厅来说，对服务员的整体素质的要求要比一般的餐厅的要求高得多。
在红酒这一方面就有着很多的细节要求和规范，因为不仅要了解不同的葡萄酒品牌的相关性质以及它们的发展历史，这样可以给客人更好的介绍，还需要了解倒红酒的礼仪以及开启不同红酒品牌所需要注意的事项，因为这才能给客人更好的服务，甚至还要了解到客人的心态。所以做服务员是一件非常辛苦的事情，但是这个服务行业的发展状态确实非常好的。
