威士忌诞生于英伦三岛，从一开始就烙上了深深的海洋印记——海浪、海草、海风、海盐，艾雷岛威士忌尤其如此。
十八至十九世纪，大英帝国的舰船遍布全球，盎格鲁·萨克森民族进入热血昂扬的扩张时代，传说中的库克船长也正是活跃在这一时期。我们来回顾一下这位勇敢者辉煌的海洋征程：
10多岁时，詹姆斯·库克第一次随船出海。1755年，加入英国皇家海军，成为一名航海和制图专家。1768年，库克受命担任皇家海军太平洋考察队队长。
库克船长率领考察队三下太平洋，访问过塔布担、澳大利亚、新西兰、马克萨斯群岛、夏威夷、复活节岛和威廉王子湾等地，并为这些地方绘制了地图，其准确度和规模皆为先人所不能及。
1779年2月，库克船长不幸在和夏威夷岛民的冲突中身亡。后人赞誉库克是“水手中的水手”，世界地图将永远带着他的印记。
正是在库克船长去世的1779年，苏格兰艾雷岛，技能满满的约翰·辛普森亲手创建了波摩酒厂。
艾雷岛蒸馏厂示意图，波摩Bowmore处于中心位置
波摩酒厂
跟大多数苏格兰威士忌蒸馏厂的情况类似，数百年间，波摩酒厂几经易手。其细节由于年代久远变得难以考证，我们来大体浏览一下波摩最初阶段的发展脉络：
——1779年，约翰·辛普森创建波摩酒厂。
——1837年，苏格兰格拉斯哥的William & James Mutter公司收购波摩。经过该公司的改进、创新，波摩年产量从3600升增长到了90万升。这是波摩发展的关键时期，一瓶1850年代的波摩单麦威士忌，曾在2007年一场拍卖会中拍出近30000英镑的价格。
——1925年，J.B. Sheriff谢里夫先生买下波摩酒厂，并取名谢里夫波摩蒸馏者有限公司（Sherriff's Bowmore Distillery Ltd）。
——1950年，William Grigor & Son公司收购波摩。
而在1925至1950年之间，波摩酒厂曾有过一次足以载入史册的经历。
话说在二战期间，波摩酒厂因其地理位置极具战略价值，曾被英国皇家空军海岸司令部征用（RAF Coastal Command），在反潜战中发挥了奇效。
当时，皇家空军征用波摩酒厂后，所做的第一件事便是——关门停产。
之所以这么做，还得从英国的敌人——纳粹德国潜艇部队的“狼群战术”说起。
二战时，德国之强悍，首在陆军。至于海军，则很难跟底蕴深厚的英国皇家海军在海面上直接抗衡。
德国海军另辟蹊径，组织潜艇小分队，像狼群一样从水下轮番偷袭，用集群攻击的方式以小博大。其潜艇凭借“狼群战术”，袭击盟国的海上舰船，破坏海上运输线，使盟军遭受重大损失。
这时，英国军方想起了艾雷岛的重要位置，从那里向西眺望，便是海浪滔滔的大西洋。而在洋面之下，潜藏着德军的“狼群”潜艇。
《孙子兵法·军形篇》：善守者藏于九地之下，善攻者动于九天之上。
英国皇家空军深谙此理，他们在波摩酒厂周围布设军事基地，放出飞艇和反潜飞机升上高空，俯察德军“狼群”出没。如同海鹰在高空巡逻，随时准备俯冲捕捉海鱼。
可以说，盟军击败纳粹德国，其中有波摩酒厂的一份功劳。
建于海岸，储于海岛，拂于海风，润于海浪，波摩威士忌跟其他艾雷岛佳酿一样，自诞生之日起，就蕴含了深深的海洋基因。
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