最近老板孝敬了先路君几瓶日本威士忌，刚好最近先路君情绪低迷，就找了俩名为品酒师傅的狐朋狗友，一起来说说日本威士忌。
日本的威士忌的历史是自1918年开始的。那一年，竹鹤政孝 (Masataka Taketsuru)带着从英格兰学习的威士忌蒸馏技术回到日本，正式开启了日本酿造威士忌的篇章（那时大清已经亡了，中国正在军阀混战）。
说起来，世界上有四大著名的威士忌酒产区，因为高低纬度和气候不同，各地的威士忌的味道区别也比较大，常见的有苏格兰威士忌，美国威士忌，日本威士忌，还有欧洲威士忌（没有我大天朝），每个地区的威士忌也会有不同的产区，比如像英格兰威士忌，就有斯贝塞高地，低地，艾雷岛，岛区之分，（有兴趣的同学可以私下问先路君）。这也不是像烧hifi一样，不是玄学。
今天要说的是日本威士忌，也就是脱胎于英格兰威士忌的东方洋酒。
1918年，划重点，竹鹤政孝满怀希望，带着在苏格兰结婚的洋老婆，自西方回到岛国后，立马就和三得利酒厂创办了日本第一家威士忌蒸馏厂，大阪蒸馏厂。但是由于竹鹤政孝想酿造的是更纯正的苏格兰威士忌，就开始在全岛国范围内寻找和苏格兰气候条件更加相像的地区创办新的蒸馏厂，顺便挺直腰杆，开始单飞。
历经艰辛还真找到这么一地儿，于是欢欢喜喜的带着老婆孩子跑到了北海道的札幌，开办了余市蒸馏厂，创办了Nikka公司。到这儿有喝过日本威士忌的朋友们就可以看到至今还在卖的日本威士忌品牌，余市，就是出自这家蒸馏厂了。日本威士忌开山鼻祖的厂子，谁敢说不好。
抛弃老东家之后，三得利也并没有停止威士忌的生产，两大酒厂都是承袭自苏格兰威士忌的酿造技术，所以最早的日本威士忌，更像是英格兰威士忌的山寨品。
日本威士忌的产区
就像英格兰产区一样，日本产区的威士忌也分为许多产地，目前在日本仅有七、八家活跃运转的蒸馏所，包括三得利所有的山崎蒸馏所（位于大阪）、白州蒸馏所 (位于山梨县)，Nikka所有的余市蒸馏所 (位于北海道)、宫城峡蒸馏所(位于仙台)，Kirin拥有的富士御殿场蒸馏所 (位于静冈县)，Hombo所有的信州蒸馏所 (位于长野县) 等。
近几年日本威士忌也是火遍了国内各大小酒吧，比如三得利旗下的山崎，白州，乡音，再有Nikka旗下的余市，竹鹤，宫城峡，在国内也不少见。
日本威士忌是什么味道
不同产区不同种类的威士忌，味道也相去甚远。
像在夜店里经常能看到的 杰克丹尼,joneel walker之类的，属于调和型的威士忌,
而你所能见到的日本威士忌，都是单一纯麦芽酿造的威士忌，听上去是不是更有逼格，关键在价格上也很有逼格…
还有一种威士忌叫波本威士忌，通常度数都高的吓人，而且有个十分玄学的说法，波本威士忌一定要在橡木桶里待满六年零九个月，充分吸收发酵，才能算得上是正经波本（和西游记里炼猴妖七七四十九天一样）。
而日本威士忌为什么只选单一纯麦的当时呢？可能是因为喝纯麦的瞧不起喝调和的，喝调和的瞧不起喝波本的原因吧。
再来说说味道
其实酒的味道很多维，比如口感，香气，回味，有很多形容词，先路君也就不一一叙述，就简单教你几个词，就可以拿去装逼三个月了。
泥煤（你妹）味，是各类威士忌都会有的一种味道，简单来说就是在酿造的过程中使用了泥煤这一类燃料，造就了威士忌里面的泥煤味。
相像一下，先路君坐在餐桌前，窗边是蔚蓝的大海，端起一杯12年的余市，轻声说这个果香味还是很美妙的场景，会不会因为装逼而判刑？
对了，果香味。说起来，很少人在喝酒的时候能闻到这个味道吧，至少先路君第一次喝威士忌的时候，只有一股子的煤味还有抽烟的人好几天没换衣服的味道，那果香味是从哪里来的呢？
这就要说到威士忌神奇的存储物件，橡木桶了。在酿造储存过程中，不同的橡木桶会极大的影响原酒的味道，比如你这个桶以前储藏锅苹果，那么酿出来的威士忌酒会带一些苹果的香气，以前存过梨子，那么就会有酒就会有梨子的香气，如果存过翔，那么就会有翔的香气（如果这叫香气，而且有人想喝的话）。
但是日本人通常喜欢彰显自己出淤泥而不染的调性，所以和其他产区的威士忌相比，它会更突出花果香气来显示出自己强大的东方禅的意味。
日本威士忌到底怎么喝
加冰？加可乐？加雪碧？加绿茶？加水？
用old fashioned杯？闻香杯？高脚杯？
初初开始尝试洋酒，都是从加雪碧开始，红酒+雪碧，威士忌+雪碧，朗姆酒+雪碧，万能的雪碧，一般到最后都变成了中国特色的酒精饮料。
并不是说，这是一种错误的喝法，只是如果你想好好闻闻酒香，细细的尝尝酒味，这么做的话就有些暴殄天物了。
上面就是纯为品酒提供的套装了，一个盎司杯，一支威士忌品鉴杯。
当然如果自己在家里浅酌，也不用不上那么讲究。
一支old fashion杯就足够了。（杯底很厚，听说以前是在船上喝酒，增加杯子稳定用的专属杯子）
GOOD THINGS
以先路君初尝日本威士忌一周，以及那俩酒鬼的推荐，给出了想要尝试日本威士忌胖友一个经典款～
Hakushu 12年 single malt ($70)--出产自海拔2200英尺的白州蒸馏所，带有青苹果与秋叶的气息。
Hibiki 21年 混合威士忌 ($300) -- 来自山崎与白州的混合，醇厚而带有微妙的锋利
Taketsuru Pure Malt 21年 ($170) -- 异域香辛、干水果、可可的风情
Yoichi 15年 single malt ($150) -- 带有坚果、烟草、苦巧克力及烟熏的香醇
Yamazaki 25年 single malt ($1600) --明快、柔滑、繁复但完美均衡；带有精细的蜂蜜口感，以及桃与椰子的芬香
图 | 来源于网络
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