文／兜叔（低烧生活）
对于一些人来说，玩威士忌，看上去好像逼格都有点高。
不仅是因为这在国内还算是少数派，看看许多西方电影就知道了，不少影片中都会出现威士忌的身影，有时候它的出现就是为了提高一下主人公的逼格。
举一个粟子，充满英伦逼格的《王牌特工:特工学院》电影里面，神秘组织金士曼的特工个个都逼格十足，无论是西装、闪亮的皮鞋还是那油头，无处不是在显示著英国绅士还有那所谓贵族派头。而这样一部讲究逼格的电影里，当然少不了威士忌。
电影初期，一位特工在执行任务时，发现敌人还请老教授喝62年的达摩Dalmore，就说了一句对白：“1962年的达尔摩，洒出一点都是罪过”，看上去就好似我们中国一杯铁盖50年茅台一样珍贵。（这款62年达摩就有一段历史，以后再介绍吧）只可惜最后他被一位美女劈成两半，最后还是大反派把酒给喝了（好吧，反正这酒其实也是他的）。
喜欢喝威士忌的人都知道，这就像一种探险。如果你平时只是习惯喝白酒，也许你会惊讶于，一种酒的香气与味道怎么会有这么大的变化。
兜叔会告诉你，当你喝威士忌时，会遇到香草香、水果香、坚果香、太妃糖、奶油、柠檬的香气，甚至还可能有少许黑胡椒、榛子的气息……
那么也许你就不会奇怪，除香味之外，威士忌还会有肉桂、黑胡椒、柠檬、草本植物、黑巧克力、菠萝、葡萄干等味道……
（没错这就是榛子...和肉桂…）
如果你是初学者的话，也许一下子就蒙了，这要喝多少种威士忌才能学到一些皮毛？毕竟有这么多复杂的味道，各种不同的产区也风格不一，更不用说还有大厂小厂、多桶小桶、单一调和，光是各种桶如波本桶、雪梨桶、苏玳桶等等，就能产生出千变万化的风味。
确实，威士忌就像红酒一样，有复杂多变的味道，学起来不是那么容易！
不过兜叔可以教你一个快速入门的办法，不用管什么单不单麦，什么双桶单桶直接进入重口味威士忌的世界——泥煤味的威士忌。
也许你会惊讶，怎么喝酒还能喝出个泥煤的味道？另外，泥煤这听起来跟肥料差不多的东西又是个什么鬼？
不妨先看一下，最具权威的威士忌书籍对拥有泥煤味的威士忌是如何评价的？拉弗格就是其中最负盛名的泥煤味威士忌之一。
“嗅觉部分混合著硫磺与沥青的气味，让人感觉到温暖的腐烂气。”
——MichaelJackson
《全球威士忌指南》一书的作者Michael Jackson将此酒形容为：“嗅觉部分混合著硫磺与沥青的气味，让人感觉到温暖的腐烂气。”在酒精的长年浸润下，Michael Jackson成为了伟大的歌手...抱歉，兜叔弄混了，品酒的Michael Jackson跟走太空步的Michael Jackson不是同一个人。
不过兜叔更喜欢一个网友的评论：“嗯，泥煤味嘛。拉弗格就像个巨人，一只脚在海里，一只脚在我嘴里...”
没错，泥煤味就是这么强大，不知道的还以为自己喝错了消毒水，又或者是碘酒。
兜叔也算是喝过不少酒的资深酒友了，当年第一次喝的泥煤威士忌是Ardbeg阿德贝哥10年，尽管自己早就有所准备，但第一口喝下去之后还是充满惊讶，以为自己喝到了正露丸水……
（当时喝的就是这瓶）
那么，到底泥煤味的威士忌是怎么来的？
好吧，这里要抛抛书包，简单讲讲酿造威士忌的第一步是什么？
以单一麦芽威士忌为例，首先得把大麦种子发芽，才有所谓的“麦芽”。那怎么让它发芽呢？除了浇水，还得要有一个温暖的环境，这时就需要加热烘烤一下。而苏格兰艾雷岛地区的农民（其实这些酒庄一开始真的跟农庄没太大差别）就用当地非常丰富的泥煤来进行烘干。
于是，在烘干的时候，这些泥煤燃烧后带着一大股烟，在烘烤大麦的时候，顺便把它们都熏了一遍，而这些麦芽就带上了这种特殊的“泥煤味”了。有意思的是，为了比较这种泥煤味的品味轻重，人们还专门用泥煤的酚值含量来衡量。
不过要提醒一下，并不只有苏格兰艾雷岛地区的酒厂才会出品这种泥煤味的威士忌，即便是其他地方例如日威白州这样的，也喜欢搞点泥煤味的特色。不过，无疑最著名、最重要的还是要属艾雷岛区。刚才兜叔所介绍的那瓶阿贝10年，就是这个艾雷岛区非常著名、具有代表性的泥煤味威士忌。
当然，兜叔不是要教你威士忌一定要喝泥煤味，但了解一下总是没错的。下次你去酒吧和朋友喝酒不要再叫什么黑方红方、芝华士之流了，不妨点一杯泥煤味威士忌，让朋友开开眼吧？
