相信有喝葡萄酒习惯的朋友，或多或少都碰到过橡木塞红酒开瓶时，一不小心将瓶塞弄断，另外一段木塞还在瓶里。面对一瓶好酒却无从下嘴，想必是令人尴尬的时刻。
首先你要知道的是，为什么你经常把瓶塞开烂？
开瓶时橡木塞断开，一般情况下都是因为不恰当的开瓶方式而引起的，例如，没钻到位就急着提起来，或者钻入的角度过于倾斜。
好吧，既然你已经把瓶塞开坏了，接下来怎么办？
1）首先，我们应该检查一下断塞的状态。如果是卡在瓶颈的位置，可以先将封套用小刀移除，用纸巾或毛巾将瓶口的碎屑清理干净。这时候最好不要继续用开瓶器钻入酒塞，否则容易把剩下的半截酒塞压入酒瓶里面，污染酒液。
2）将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。
3） 如果断开的酒塞已经开裂，稍微用力就掉入瓶中，那么只好马上将酒倒入醒酒器中。倒酒时最好使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤滤网，迅速将酒转移的同时，可以把木塞木屑过滤掉。如果动作够快，木屑对葡萄酒味道的影响应该不至于太大。
通常情况下，开瓶断塞的情况并不少见，抛开酒塞质量问题，多数还是跟葡萄酒的陈年情况有关。比较容易出现断塞的葡萄酒，多数情况下还是10年以上的老酒。
最后再来看看如何避免断塞，从根本上解决问题？
汤姆大叔建议您还是要备上一把质量好的手动开瓶器，熟称：鸟刀 （见下图），尤其重要的是要固定使用一把，不要经常更换不同的开瓶器，即使是同一品牌的开瓶器，每一个的螺旋针的角度都是不同的，都会导致你开瓶时手感产生不小的误差。
同时在您开瓶之前要看酒标的年份，接近或超过十年的酒，您一定要屏住呼吸，全神贯注！
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