若不是“单宁”，葡萄酒可能收获不了她作为“睡前一杯酒活到九十九”的保健之神的江湖地位。想要读懂单宁，下文可能对你有帮助。
1、关于单宁是什么味儿的
单宁来自葡萄的皮儿、梗儿、籽儿、橡木桶。但最主要的还是皮儿。
（PS：白葡萄酒里是没有单宁的，因为白葡萄酒不带皮儿酿。）
其中的规律是这样的：
不过到酿酒的环节，果实的质量与成熟度，酿造过程中萃取方式的不同，将很大程度地左右最终酒里头的单宁质量。
混杂着皮和梗的发酵池，单宁就在这个时候跑到酒液里。
在口腔中，单宁是没有味道的。它在舌面呈现一种“抓捏”或被形容为“收敛”的感觉，它令你仿佛口含一群不肯随唾沫游走的小小小吸盘——这种感觉，俗称“涩”
这种涩涩的东西，对红酒来说为什么如此重要？
单宁丰富的酒，会给酒带来很“强劲”的感觉，因为有抓力嘛。而学会欣赏这种带抓力的“骨气”，就是学会欣赏葡萄酒关键中的关键。
2. 怎么在描述单宁的时候有格调和文学感？
说这酒“单宁细腻” 实在是有些low啦！！！不如我们换个姿势说吧。
首先，你要学会感受单宁的强弱。可以参考的辞汇包括：细若游丝、斯文、中规中矩、强劲、抖S等。
再进阶一些的时候，你可以去感受单宁的质感和粗细。
可以参考的辞汇包括：飘柔般顺滑、天鹅绒、有嚼劲儿chewy、fine-grained、grainy、crunchy、coarse、open-knit等最后你还可以去感受单宁的陈年时长和成熟度。
可以参考的辞汇包括：tight（还很紧致）、有抓力的grippy、融化了的melted，fondue（像乳酪火锅那样彻底融化了的…………），苦涩、成熟、生青（tannin is green这种说法听上去会很内行哟）。
