甜葡萄酒也称甜酒。甜葡萄酒是指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳，产量极低，滴滴如金，特别珍贵。如法国苏玳(Sauternes)产区滴金酒庄(Chateaud'Yquem)的贵腐甜酒。
过去几个月，在波尔多的午餐酒会上，我常常会喝到Yquem。每一次当我尝到Yquem或是其他成熟的上佳甜酒，都忍不住问自己：“为什么我不多买、多喝甜酒呢?”实际上，我非常感激酒庄为这些迟迟才有收获的佳酿所做出的额外努力，譬如制造特别的环境、特殊的贵腐菌等等。用尽心力将这些甜酒雕琢成玛瑙般的蜜糖，让人发自内心地赞叹与惊讶。
只可惜眼下在这个崇尚健康的社会里，全球的甜酒似乎都只能在餐桌上挣扎求生存。那些老套的书总是认为，甜酒搭配辛辣的亚洲美食最好，而Gewurztraminer(琼瑶浆)则可用来配所有中国菜。当然，或许也因为Gewurztraminer带有荔枝和辛辣的味道。实际上，多年来对于这些“金科玉律”，我都觉得有些可悲。这并非因为我反对用甜酒配辣椒和其他香料，但我总觉得甜酒会破坏一碟佳肴——无论是川味炒鸡还是韩式豆腐羹——本身的平衡，为其带来灾难性的影响。当我想为一顿以辣为主的菜肴配酒时，甜酒永远都是我最后的选择。试想，要是我把糖洒在某道菜上，厨师会有什么反应?
除了影响味道的平衡之外，在某些饮食文化里，甜味饮料出现在餐桌上也是很奇怪的。譬如我从小就很少吃甜品，而我同样认为，甜味饮料能让一顿大餐变成一个诅咒。我大部分的广东朋友和韩国朋友都抱有相同的看法：“甜酒是用来配甜品，而非主菜的。”很多葡萄酒爱好者也是这样认为——甜酒在正餐后是美好和令人享受的，有时候它也可以作为一种开胃酒，但肯定不会是日常选择。
