一瓶葡萄酒容量通常为750ml，在家中两人对饮，常常会出现无法“干瓶“的情况。喝不完的葡萄酒应该如何保存？如何确定一瓶葡萄酒是否会过了保质期？这里整理出了超实用的葡萄酒保存方法。
首先我们要了解下喝剩的葡萄酒为什么难以保存，原因是红酒就如同新鲜水果般的容易腐烂，导致它们容易变质的主因是空气，红葡萄酒里面的抗氧化物质会随着葡萄酒的陈年而消失殆尽，打开红酒后瓶里面的二氧化硫会因为醒酒过程而逐渐消失，导致空气进入瓶内，这样便会加速对葡萄酒的氧化，所以喝剩的葡萄酒才那么难保存。
开瓶后的保存方法：
从新封口
如果我们开瓶的时间不长，倒完所需的葡萄酒后，应立即把瓶塞塞回去，这样，瓶葡萄酒依然可以保存一段时间。若瓶塞出了问题塞不回去，我们也可以使用保鲜膜解决问题。
直立存放
氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，需要确保酒瓶处于直立状态，原因是减小酒液和氧气的接触面。
真空塞
用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。
换瓶
剩下的酒倒入小容量（375ml，半瓶量）的酒瓶的酒瓶中，然后重新塞上瓶塞。一般而言红酒瓶大多是750ml，剩下的酒可通过换瓶减少酒液和空气接触的面积，从而降低液体被氧化的程度，更好地保存葡萄酒。
这种方法稍显复杂，但也是迄今为止你能做的最好的处理方式。但要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
5.冷藏
当我们把酒瓶重新封口或换瓶后，我们还需要放在恒温酒柜或冰箱里保存，推荐使用酒柜，因为冰箱的振动、霜冻以及大幅度温差波动对葡萄酒的保存不利。总的来说，红葡萄酒的存放时间比白葡萄酒长。
那么问题又来了，当把葡萄酒通过各种方式重新封口后，它们可以保存多久?
1.红葡萄酒
A、单宁含量高的红葡萄酒，一般保存会更久些，这就是为什么红葡萄酒相对白葡萄酒保存期更长的塬因，因为单宁可以预防葡萄酒发生氧化的。单宁厚重的赤霞珠、西拉葡萄酒保存期比单宁轻薄的博若莱、黑皮诺葡萄酒的保存期更长;
B、酒体越饱满的红葡萄酒，保存期也越长;
C、开瓶后酒体饱满的红葡萄酒的可以保存5天，酒体轻盈的只能保存3天;
2.白葡萄酒
A、经过橡木桶发酵或者熟成的白葡萄酒相对酒体更加饱满，而且带有复杂的橡木桶香气，所以这些白葡萄酒的保存期限也更长一些;
B、酒体饱满的霞多丽白葡萄酒比酒体轻盈的长相思白葡萄酒拥有更长的保质期限;
C、白葡萄酒一般只能保存3天;
3.起泡酒
由于起泡酒是富含二氧化碳的喜庆用酒，当开瓶会持续地产生起泡，所以保存起来会比红白葡萄酒难度更大，因此需要专门封存起泡酒的瓶塞来保存它，但不管如何，开瓶后的起泡酒尽量在4小时内喝完，即便有瓶塞保存，也需要在24小时内喝完。
4.其他问题
A、酒精度决定酒体的厚重和轻薄，因此酒精度比较高的红白葡萄酒一般比酒精度低的保存期更长;
B、同一瓶葡萄酒，如果剩下3/4的话封口保存，那么4天后饮用口感不会相差太远;然而如果是剩下1/4封口保存，同样是4天后饮用那么口感就会相差很多，因为瓶内空气越多，酒液变质机会越大;
C、陈年时间越长的葡萄酒，开瓶后应越快喝完。因为陈年本来就是一个缓慢氧化的过程，所以于老酒而言，开瓶后酒液与空气的接触必然导致氧化的加速，所以老酒不宜开瓶后继续保存，应尽快享用。
