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特点：
这道菜品选料精致，用香辛调料将澳洲成长期为8个月的小羊排先进行腌制，摒弃了西餐只用盐和胡椒煎制羊排的方法，而是用煎和烤两种烹饪工艺，制作过程中对火候的要求也非常严格，上桌前的肉要保证嫩而且不能有血，味道还要好，吃起来肉质鲜嫩、外皮还略酥。
原料：
羊排1块（约300克）。
调料：
优质红酒、特制烧汁各100克，黄油10克，腌制料10克。
腌制料配比：
盐3克，黑胡椒5克，香叶2克，小茴香1克。
特制烧汁配方制法：
鸡汤100克烧热，入盐3克，黄酒10克，酱油15克，葱末、姜末、蒜末各5克，大火烧开，转小火熬20分钟，用淀粉5克勾芡即可。
制作方法：
（1）将羊排用A料腌制10分钟，（菜师傅：40458389）入烧热黄油的平底锅中，加红酒煎至上色。
（2）取出入220℃烤箱，7分钟后放入盘中，浇上特制烧汁即可。
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