将葡萄酒放置到指定温度。
酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒为13℃；
中等酒体为16℃左右；
酒体醇厚的红葡萄酒为17-18℃。
＞ 18℃ 足以让大多数红酒的风味尽失。
进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，
开瓶后倒入醒酒器中静放，
醒酒时间从半小时（30分钟）到3小时不等。
一是：让其与空气接触，以增加酒香去除异味。
二是：让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。
正确倒酒方法是让酒标的正面朝上，
一手托酒，
一手控制酒瓶底部，
托酒瓶的手上要垫一块毛巾，以免手的温度影响酒温，
切忌倒酒时晃动酒瓶，
以免瓶底的木屑倒入酒杯。
标准一杯葡萄酒为150ml，
不过，由于酒杯的形状、容量不同，
将红葡萄酒入杯约1/3即可。
可把杯子放在白色背景的前方，
微微向外倾斜酒杯45度观察。
酒色会随时间变淡，年轻时是紫红色，
然后慢慢转为暗红色。
酒杯逆时针向外倾斜15-30度角，
两只酒杯并排放置，
杯口不要碰到对方杯，碰杯时发出清脆“叮”声即可。
入口后，舌头以缓慢的动作搅动，
让酒液充分与口腔接触、细细体会酒的结构和香气，
在口内停留时间6-15秒钟即可，
太久的话唾液会弱化红酒的香味。
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