巧克力与威士忌的搭配
是公认最完美的组合之一
教你在家动手DIY
就可以轻松的做出好吃的威士忌巧克力
配合四款威士忌教你怎么做外面买不到的特别巧克力！
The Balvenie Rum Cask 17 Years Old
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GODIVA 50％
这款Balvenie的味道层次非常丰富，带有水果与花香的芬芳，并隐约透出一丝丝坚果的气息，因此选用50%的巧克力来搭配，既可以凸显威士忌原本的特色又不会把层次掩盖掉。
配方：将鲜奶油加热后加入香草荚、搅拌至香味出来以后，加入GODIVA 50％巧克力继续加热搅拌至完全融化，最后加入The Balvenie Rum Cask 17 YearsOld拌匀。先在圆球模具中以事先加热好的GODIVA 50%液状巧克力涂抹在底层，经冷却后形成外壳，再将刚做好的巧克力填入其中，待冷却取出即可。
杂志品鉴：巧克力将威士忌的酒香整个锁著，在口腔融化时一股脑的迸发开来，橘子、熏衣草、椰子等由兰郎姆桶带来的热带水果香气轮番冲击你的鼻腔，舌头上满满的都是浓得化不开的巧克力甜味，令人眷恋。
Glenmorangie Sonnalta PX
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Godiva 50％
很顺口的一款酒，带着蜂蜜、坚果、花香等丰富而华丽的香气与淳厚的口感，搭配50％的巧克力最能够完整表现出原本的特色。
配方：以牛油拌奶油先加热、再倒入Godiva 50%巧克力搅拌使之融化，最后再加入Glenmorangie Sonnalta PX搅拌均匀，切成小方块后再洒上可可粉即可。
杂志品鉴：1+1大于2这个形容词用在这个组合再适合不过了！可可香柔和地衬托出PX所蕴藏的蜜枣、黑醋栗、葡萄干等香气，而巧克力的甜美则跟雪莉桶带来的浓醇口感搭配的天衣无缝，非常适合爱吃甜点的朋友。
Glenfiddich 14 Years Old Rich Oak
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GODIVA 72％
Rich Oak喝起来微甜，并有很棒的香草与花香的味道，我想在做出来的巧克力中保留可可的味道以及香花与水果的气息，因此选用72％的巧克力来结合这款威士忌希望可以给它更浓郁的风味。
配方：以牛油拌奶油先加热、再倒入Godiva 72%巧克力搅拌使之融化，最后再加入Glenfiddich 14 Years Old Rich Oak搅拌均匀，待稍微冷却搓成球状，外面在裹上一层巧克力粉即可。
杂志品鉴：非常耐吃的一款巧克力，入口有丰富的香草、干果与杏桃的香气，中段则冒出了豆蔻、肉桂与些许的胡椒味，交替的水果香气与香料味道让这款巧克力非常有层次，拿来下酒也非常棒。
The Glenlivet NadurraTriumph 1991
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GODIVA 85％
非常华丽的一款威士忌，带奶油、焦糖、蜜桃与李子等丰富的甜味，因此我用高纯度，85%的巧克力以及柳橙酱来凸显香气与焦糖的味道，让它跟巧克力有一个更好的结合。
配方：奶油加热后加入香草荚与柳橙酱，等香气飘出后加入GODIVA85%搅拌至融化，最后加入The Glenlivet Nadurra Triumph 1991拌匀后倒入心型模具，待冷却硬化后取出即可。
杂志品鉴：像是最精致美味的水果软糖！柳橙、蜜桃、梨子等水果香气交织成一张美味的罗网扑天盖地的包围着你的口腔，舌间则不断传来焦糖与咖啡的甘美甜味，像是海潮般来得快去得也快，但一丝丝在喉头不断翻滚的糖渍蜜枣包覆着巧克力的香气会不断撩拨着你再吃下一颗呢！
DIY小秘方
酒与巧克力的搭配其实不难
只要依照下面几个简单原则
随时都可以拿喜欢的酒来搭配巧克力DIY
设计出自己专属的特别巧克力
1.以葡萄酒来说，味道纤细的白酒与香槟适合搭配牛奶巧克力，会让酒里面的花香味更加明显，味道较浓的红酒则适合佐以浓度较高的黑巧克力，味道才不会互相盖掉。
2.以烈酒来说，味道较重的干邑与威士忌适合用牛奶巧克力或是50％可可浓度的巧克力，可以让彼此之间取得平衡，并让酒中的水果香与花香更加明显。
3.以甜点酒或力姣酒来说，依照每一款不同的甜度再决定搭配的巧克力浓度，一般来说越甜的适合搭配可可浓度愈高的巧克力。
威士忌好伴侣：生巧克力
起源于日本地区，是一种好做好用的巧克力，只要以牛油、奶油以1比1的比例混合，加热后拌入不同浓度的各种巧克力搅拌均匀，就可以做出口感柔滑，香气扑鼻而且可塑性很高的巧克力，而且优点在于只要放入模具中冷却硬化后就不容易再变形。
今天所示范的4种巧克力都是以生巧克力为基底设计出来的，有一个要注意的重点是至少要将刚做好的巧克力冷藏三个小时，才能够让成品入口即化而且不会出水。一般来说常用的搭配有50％、72%、85％以及牛奶巧克力4种，可按照威士忌的味道特色来做不同的搭配，也可以另外加入自己喜欢的果酱或是碎干果来增添风味。
