来来来～这瓶葡萄酒是1970年的啊！花了好多钱买的～”很多人特别钟爱高年份的葡萄酒（酒的年龄可能比小编还大），但是真的葡萄酒摆越久就越好吗？
并不是所有葡萄酒都需要陈年
第一件需要知道的事，并非所有葡萄酒都是为了陈年而酿造的。事实上，世界上有90%以上的葡萄酒都不需要陈年，应该要趁早饮用。大多数价格较低的红白葡萄酒、起泡酒几乎都不需要陈年，应该要趁年轻时喝好享受新鲜奔放的果香。放着太久反而会让果香消逝，酒变得不平衡又平淡。
而值得陈年的通常都是价格较高、来自知名产区或酒庄、品质出众的好酒。有陈年潜力的葡萄酒可能在年轻时单宁涩、酸度高、味道强劲不平衡，需要时间去熟成。
葡萄酒不是放越久越好喝 – 什么是适饮期？
随着时间过去，葡萄酒的风味会慢慢的发生变化，会经历三阶段：年轻>适饮>老化。而我们当然希望能在葡萄酒风味最巅峰的适饮期把酒喝掉。
前面有提到，有陈年潜力的酒在年轻时可能不适合喝，而时间会让酒变得：
颜色更偏咖啡色
单宁变柔和
酸度变得圆润
新鲜果味转为干果类，开始出现如蘑菇、蔬菜与泥土的味道
而这些诸多风味要素达到一个完美平衡的时候，就是我们所说的适饮期。而如果一直放下去，葡萄酒可能会变得果味尽失、味道单一平淡、架构松垮，这就变成老化的葡萄酒了…
那要怎么知道适饮期是啥时？
最好的方法，就是自己试喝看看…但是小编也知道，很多酒我就买一瓶啊～开了就没了我还试喝咧！这种时候，就需要多方搜集资讯了。你可以跟购入酒的酒商、酒专人员询问，或者是上网查找酒评家和网友们的意见分享，判断现在酒的状况如何了。
虽然有人说酒越陈越香，但在葡萄酒的世界里却不见得是如此。像小编就很爱一些适合年轻饮用的酒，也希望大家都能找到自己最喜欢的酒。
