我酒量不好，但这一杯也一定不能浪费~~
同样的18岁，凭什么就比别人贵几倍？
说的就是今天国内发布的山崎 水楢桶18年 2017限定版。
这些年，日威的价格持续走高。年份威士忌买少见少，连无年份的作品，售价也是相对偏贵。同样的12年，苏格兰威士忌大多不超过400元；山崎12年已轻松过千，更别提那些特别版、限定版了。
今天发布的山崎18年水楢桶，国外售价约1000美金。
贵？
请随意感受下山崎水楢桶的市场价~~
山崎蒸馏厂中目前使用的橡木桶主要有Punchoen桶、Bourbon桶、Sherry桶以及水楢桶这几种。其中，“山崎水楢桶单一麦芽威士忌”更是全球威士忌迷眼中不可多得的珍品，上次发布水楢桶还是2014年的事情了，每次发布都造成疯狂收藏。
相对于其他种类木桶的数量来说，水楢木是较为稀少的木材，因为其木桶的稀有性，价格也较其他系列桶贵上许多。
2016版《威士忌圣经》将Yamazaki Mizunara2014选为年度最佳威士忌第五名，有人甚至认为水楢桶原酒是近年来三得利在各式国际酒类竞赛中胜出的秘诀之一。
说了那么多，到底水楢桶是什么呢？
我们先来看看水楢桶的原材料– “水楢”。
（制桶需要笔直的木材，但水楢常常这样弯弯曲曲的，很难找到适合的）
水楢，日文：ミズナラ（Mizunara），别名オオナラ（大楢）。
日本橡木分为两种，konara和oonara（小橡木和大橡木），后者又称为mizunara水楢（mizu在日语中是水的意思），在日本主要长于北海道。一颗水楢完全长成需要200年或更久。这种橡木富含香兰素（酚类物质），含水量高（故得名水楢）。
由于水楢适合在寒冷的地方生长，最主要在日本偏北方生长（从鹿儿岛高隈山到北海道都有）。由于水楢很重又结实，不易爆裂，常作为高级木材原料来作家具、地板等等。
别以为做家具的水楢木就不贵，看这张用北海道水楢木做成的餐桌，要价30万日元
水楢虽然分布在不少地方，但数量稀少，原木的成本是相当高的。此外日本严格限制砍伐80树龄以下的水楢，就算花钱都不见得拿的到。适合制桶的木材更少，因此三得利一年只能产出100个水楢桶。
除了原木成本高之外，用水楢来制桶更是困难，需要高超的工艺。由于水楢木本身含水量高、孔隙较大，做酒桶容易渗酒，加工困难，因此制桶的成本就更高了……
（2017版山崎18水楢桶内含有高达48年的原酒）
绝美，缘自美丽的误会~~
当初使用水楢桶，并不是为了增添什么风味上的变化。
只是二次大战期间，我们都知道，美日互相敌对，自然日本无法取得美国的波本桶或欧洲橡木桶来陈年威士忌；不得已的情况下，只好于本土寻找适合的树种来制成木桶。
后来总算让他们在北海道找到了水楢树，因为上面讲的原木特性，制作水楢桶真是千辛万苦，数量也不是太多，加上水楢香气强烈甚至盖过酒本身味道，很多人不太看好用水楢桶陈年，因此也不盛行使用水楢桶。
二战结束进口也恢复后，大部分酒也重新使用波本、雪莉桶来陈年。
质地坚硬，开采、加工较困难， 而且制成的木桶纹理较深，使用年限过久容易发生渗液，不很适合作为酒的长期陈年桶。
更令人纠结的是威士忌需要较长时间才能吸取水楢桶的特殊气味。
直至今日，水楢桶依然多数作为过桶之用，很少有长年陈在水楢桶里的酒。
这也是为什么高年份的水楢桶原酒如此稀少的原因。
经过较长时间的陈年后，水楢桶会替酒液带来沉香、檀香型的气味，还有香草和椰子等。很多人形容水楢桶有日本神社、寺庙中线香和焚香般的香气，这替水楢桶威士忌带来了一种禅意和庄严的感觉。
三得利第四代首席调酒师福与伸二曾提到：
“以水楢木桶陈贮后的原酒风味，被西方威士忌爱好者喻为极具东方风情，而三得利的调配师则认为它蕴涵了禅意、充满着东方沉香的香气，非常有个性，很符合日本人的口味，就一直使用了。”
谁能想到，当初无奈之举，竟能陈年出风味如此独特的东方调调？
这和当初雪莉桶的发现使用有异曲同工之妙，真是个美丽的错误~~
回到开头，
阔别几年，大受欢迎的山崎水楢桶终于再度登场！
山崎水楢桶一直受市场追捧，这次推出的2017年版更加冠上18年的熟成年份，同时也是第一支带年份的山崎原厂装瓶水楢桶，毫无疑问一定会比之前几年无年份的版本来得更贵更抢手。
18年，是成年的印记，也是威士忌的美好年份。
“山崎单一麦芽威士忌水楢桶18年2017版”包含了18年、或是超过18年的原酒，以及少部分熟成超过50年的原酒调和。
这种独特檀香味，是一种成年的风味。
福与伸二表示，“山崎单一麦芽威士忌水楢桶18年2017版”，展现出三得利对于水楢桶，从取材、制酒、熟成、调和，高度掌握的艺术工艺。推荐给威士忌爱好者，体验初次推出的珍稀佳酿，一同重新定义“Mizunara-ness”，此款佳酿将带来所未有的震撼、独特又让人难以忘怀的日本威士忌。
细致的香气，来自于水楢木制成的酒桶，光在酒桶的制作上，就得巧手工匠打造，因水楢木难塑形，孔隙多，加高制作难度，不过水楢木拥有独特的香气，犹如檀香般，难怪这款18年威士忌入口，在口腔中散发出的木头香气，就是檀香。
我想揭示威士忌的灵魂-水楢桶的艺术，这款威士忌能让你感知到一些未曾试过的香气和风味，觉醒你的味蕾。遇到它将会让你有所顿悟。
——福与伸二
END - THANKS
编辑:宝教主
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