当你因为标题点进来的时候，我猜你我都是爱酒之人。
喝什么酒不重要，啤酒，红酒，二锅头；洋酒，烈酒，威士忌；喝的只是刚好撞击味蕾的那一种感觉。苏格兰人，就是这么一个血液里流淌著酒精的群体。也许正因为酒精的作用，大家都显得格外真实，豪爽。
Oban威士忌酿酒厂
论苏格兰的酿酒厂，大大小小，有上百家。老字号酿酒厂有12家。顾名思义，苏格兰威士忌成了苏格兰的三大特产之一（还有格子呢裙，风笛）。那什么叫做苏格兰威士忌呢？
苏格兰威士忌
“威士忌”这个词源于盖尔语 uisge beatha，意为“生命之水”。苏格兰的法律规定，符合3个条件才能称得上是苏格兰威士忌。
1. 存放于橡木桶中
2. 存放3年以上
3. 酒精度达到40%
苏格兰威士忌分类
苏格兰威士忌分为三种。第一种是麦芽威士忌（Malt Whisky），第二种是谷物威士忌（Grant Whisky），还有一种混合威士忌（Blended Whisky）。从名称上我们便可以知道三种威士忌的原材料，麦芽威士忌原料是麦芽，谷物威士忌的是谷物，而混合威士忌的原料则两者都有。
苏格兰威士忌酿制
威士忌是大麦、谷物、或两者混合蒸馏后的产物。而蒸馏的工序虽说大同小异，但自家的独门秘方是决定酒口感的关键。那生产威士忌的过程是怎样的呢？许多威士忌酿酒厂会提供参观团，门票7-10英镑（约90元）。也许小编能为你省省钱。
1. 麦芽制作（Malting）
将大麦浸泡在水中，让其发芽，并开始产生一系列化学变化（淀粉转化为可供发酵的糖类）。然后给窑/锅炉加温，使发芽过程停止。加温直至麦芽烘干。在加温过程中，根据不同酿酒厂的需要，加入泥煤（Peat）熏干，赋与苏格兰威士忌一种独特的风味。
2. 磨碎（Mashing）
将烘干的麦芽在特制的糖化锅中与热水混合磨碎，形成麦芽浆。
3. 发酵（Fermentation）
冷却麦芽浆，抽到发酵罐，加入酵母菌开始发酵的过程。此过程，酵母将麦芽浆中的糖转化为酒精。时间约2-3天。发酵完成后会产生酒精浓度约8-9%的液体，此时的液体被称之为“Wash”。就是我们喝的啤酒。
4. 蒸馏 （Distillation）
“Wash”的液体会被进行两次蒸馏。第一次蒸馏后是低度酒。将低度酒再次转化蒸馏（第二次蒸馏），流入酒精收集器，此时酒精浓度约为70%。不必太早，只要刚好。
5. 壶蒸馏（Pot Stills）
将酒精收集器里的酒在经过壶蒸馏工序。壶的形状对大麦酒会产生特别的效果。
6. 分酒箱（Spirit Safe）
蒸馏后的酒进入分酒箱，等待工作人员检查酒精浓度及其质量。
7. 陈年（Maturation）
蒸馏过后的新酒必须经过陈年的过程使其经由橡木桶吸收各类植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色。
苏格兰麦芽威士忌分类
麦芽威士忌的装瓶，决定了它是单一麦芽威士忌（Single Malt）还是纯麦芽威士忌（Pure Malt）。
单一麦芽威士忌是指出自同一酿酒厂的麦芽威士忌。所以所有苏格兰酿酒厂自家的麦芽威士忌都是单一麦芽威士忌。而有时酿酒厂会向分销商销售自己的威士忌，分销商将同一酿酒厂的麦芽威士忌装瓶销售，也称作单一麦芽威士忌；但如果分销商把来自不同酿酒厂的麦芽威士忌混合装瓶销售，这样的威士忌，就叫做纯麦芽威士忌。
苏格兰威士忌口味
苏格兰威士忌产区图
西部海岛区：出产泥煤味威士忌。
低地地区：威士忌比较温和，带青草香味，略带泥煤味。
高地地区：东西产区风味都不一样，海盐味、蜂蜜味、果香味等。
斯佩塞德地区：威士忌带有花香、果香和麦香味，口感比较清爽。
小编在这里整理了一下威士忌的大致4种味道，大家可以根据自己的喜好选择。
01
清新无泥煤：带青草香，淡淡的果香，还有燕麦的味道。如达维尼威士忌酿制厂（Dalwhinnie 15Yr）。
02
浓郁略带泥煤烟熏：木香味，巧克力香草，干果，雪茄盒味。如Blair Athol 12Yr，Oban DE。
03
泥煤烟熏：烟熏味，干柴味，有些有咸味。如Caol Ila。
04
清新带泥煤烟熏：带甜香味，烟熏味，如Talisker Skye。
福利：苏格兰12种经典的威士忌品牌的口味图
＊Clynelish的原酒厂名叫Brora，现存Brora威士忌应该不到200瓶了，价格不菲，试品两三口的价钱为80-200英镑不等（约700－1700元）。
品尝威士忌
其实威士忌不止苏格兰的出名，爱尔兰威士忌，美国威士忌也深受大众喜爱。
专业品尝威士忌，我们得需要一个郁金香杯。当然，平时在家就不需要那么讲究，普通玻璃酒杯就好。若想尝试威士忌，可先从爱尔兰入手，味道比较清香，比较好入口。再就是美国的混合威士忌。因为苏格兰的威士忌比较烈。一般人都很难爱上它。
美国占士波本
美国威士忌品牌Jack Daniel's
普通喝法，我们在杯中加冰或加水。我们也应该听过威士忌鸡尾酒。教父（God Father），銹钉（Rusty Nail），还有我们的爱尔兰咖啡（Irish Coffee）也是很出名的。
用爱尔兰威士忌Jameson调和
记得在苏格兰的时候，当时感冒发烧，但因需要欢送朋友，不得不去了酒吧。到酒吧喝橙汁和水都不合适，而且都是冰的。朋友推荐我喝了一杯Hot Toddy的威士忌鸡尾酒。结果我连喝了两杯，因又暖身子又好喝。
Hot Todday，一种很老式的苏格兰调酒，威士忌+热水/茶+柠檬+蜂蜜/糖。它专治感冒。
