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葡萄酒现在被公认为健康饮品，因此有很多人在家DIY自酿葡萄酒，葡萄酒不含添加剂，能喝的放心。那么自酿葡萄酒的出酒率是多少呢？我们怎么来把控这个量才能做出自己想要的葡萄酒量呢？下面唐三镜吴月平就来告诉大家。
自酿葡萄酒出酒率
自酿葡萄酒的出酒率一般为60-80%，野生的山葡萄的出酒率可能不到50%，巨峰葡萄的出酒率可以达到80%。
葡萄酒出酒率的计算方法
分三步计算
1.果实率；一串葡萄，果梗站7.5%，果实站92.5%
2.出汁率：赤霞珠62%，美乐74%，雷司令67%
3.出酒率：约为葡萄汁90%（10%沉淀物；利用率99%（1%灌装损耗）。
（举例：1000g赤霞珠x92.5%x62%x90%x99%=510g,750ml葡萄酒约750g，约3斤葡萄一瓶葡萄酒。）
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