乔先生之前曾说过，除了葡萄酒，我最爱的就是威士忌。这种诞生于欧洲的谷物蒸馏酒几乎没有人不喜爱，不然苏格兰的威士忌也不会被称为“世界之酒”。相比苏格兰威士忌，这些年日本的威士忌势头特别猛，究竟是什么让日本的威士忌如此受欢迎？如此贵？
缘起美军，情定苏格兰
日本人首次接触威士忌是1853年，当时美国海军舰队抵达日本，同时也带去了威士忌。但那个时候，威士忌只是受到日本国民的欢迎，日本当时还没有能力来酿造优质的威士忌。
真正的日本威士忌要先从两个日本人说起——鸟井信治郎和竹鹤政孝，19世纪20年代初鸟井信治郎资助了竹鹤政孝去苏格兰学习酿造威士忌，1923年竹鹤政孝加入鸟井信治郎的公司共同建造了日本第一个威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏所。1928年山崎整流所推出了第一支日本国产威士忌——白札。
分道扬镳开创日本威士忌两个派系
由于东西方人存在品位差异，鸟井信治郎和竹鹤政孝出现了分歧。鸟井认为应该根据日本人的口味来调整酿造工艺，而竹鹤政孝则坚持苏格兰传统工艺。
于是两人之后分道扬镳，鸟井把山崎蒸馏所发展成了三得利公司，拥有山崎、白州、响等威士忌品牌。
而竹鹤也在1934年创立了余市蒸馏所，自己的品牌名叫Nikka（一甲），拥有竹鹤、余市和宫城峡三个系列。
日本威士忌和苏格兰威士忌的差别
有人做过这样一个比喻乔先生觉得很生动：日本威士忌像是细致的日本怀石料理，精致细腻；而苏格兰威士忌则像凌烈粗犷的德国菜，个性鲜明，口感强烈。
不过很多根本的东西还是没有变的，比如日本威士忌酿造过程中，原料所用的麦子和熏烤麦子的泥煤还是从苏格兰或欧洲进口的。
可谓占尽天时地利人和
地理优势：日本的威士忌蒸馏厂都坐落于一些山麓或高海拔地区，那里常年雾气缭绕，湿度较高，很适合酿造威士忌。
改良后的麦芽汁：传统苏格兰威士忌酿造会将麦子残留在麦芽汁里以增加麦子香气。而日本人则过滤掉麦子，选用干净的麦芽汁，这也是日本威士忌酒液比较干净、麦子味浅的原因。
日本人的工匠精神：日本人的工匠精神真的没什么可说，如果不了解，乔先生推荐你看一部名为《寿司之神》的纪录片。（文/乔治金瀚）
