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葡萄酒系列31 论葡萄酒的储存时间及鉴定是否变质

来源: 作者: 2025-02-06

编辑最后更新 2025年02月06日,转载请注明出处经常有网友建议我把知识拆解来讲,有利于消化和理解。所以,小编今后会发一些短平快的小知...

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经常有网友建议我把知识拆解来讲,有利于消化和理解。所以,小编今后会发一些短平快的小知识,节省大家阅读的时间。

连续有好几位网友问我同样的问题:葡萄酒到底能存放多久?有个网友说,她家里有一瓶葡萄酒放了好几年,不知道还能不能喝了。这个问题的答案肯定不是固定的,这要根据多方面的综合情况来判断。

首先,要看你的储存方式是否正确。

我们一同来回顾一下储存葡萄酒的相关常识:

1确保储存环境的凉爽与恒温

所有的葡萄酒在长期储存时,都要保证储存环境的凉爽以及不要有较大的温度波动。最佳储存温度为10-15摄氏度之间,温度过高过低都不好,温度忽高忽低也不可。

2软木塞密封的葡萄酒要平躺着放置

这样做的目的是确保软木塞与瓶中的酒液持续接触,否则一旦软木塞变干,就会有空气进入瓶内,酒就会被氧化。

螺旋盖密封的葡萄酒则可以竖立放置。

3避免光照

无论是日光还是人造光源,都会加热葡萄酒,不利于陈年,会使酒过早变得乏味。

4避免震动和摇晃,储存环境需平静、无干扰

以上是几个葡萄酒储存的基本要素,你可以对照着自己的储存方法,如果基本做到了以上几点,那么,酒变质的可能性就会比较小。

其次,是通过酒本身的品质来判断。

这个可能会需要有一些专业的葡萄酒知识了,有的葡萄酒是不适合长期储存的,比如大多数白葡萄酒(冰酒和雷司令等几种除外)、比如单宁度和酸度都较低的红葡萄酒、比如相对廉价的葡萄酒。由于这些酒本身就不适合陈年,所以,尽管储存的方式正确,酒也可能会因为氧化而变了味道或者变质。

另外,也可以通过价格来辅助判断

如果大家还是很疑惑,那么,有一个最简单的方法,就是用价格来判断,我们不以貌取人,但有时可以“以价取酒”。如果购买时的价格比较高,至少也要在千元以上,那么,这样的酒通常可以储存时间较长,虽然这不是绝对的,不过通常情况下,越贵的酒越适合陈年。如果同时做到了正确的储存方式,那么,基本上,放10年左右问题不大。

很多昂贵的红酒存放10年、20年很轻松,甚至可以更久。白葡萄酒中的冰酒可以存放的时间都很长,10-20年都属正常,品质的雷司令也是一个可以陈年的典型白葡萄酒。

开瓶以后的判断基本就比较容易了:

看颜色,如果沉淀以后酒液仍浑浊不清,就是变质的表现之一。

闻味道,如果有刺鼻的味道或者酒香和橡木以外的异味,也是变质的表现。

如果有朋友对这个问题还有疑问,可以通过评论留言或私信把酒的具体信息发给我,小编可以给出一些参考建议。

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明天国庆节,我们一起为祖国举杯,中华人民共和国万岁!人民万岁!酒友万岁!

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2019-02-22 19:27:00

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