众所周知，对于葡萄酒来说醒酒是门艺术，如何正确的唤醒一瓶正在沉睡的酒，是一件很考验功力的事情，需要饮者对于这款酒有足够的了解和把握，对于醒酒的方式和时长作出预判；在一些高级餐厅，经常看到帅气干练的侍酒师，用各种器皿捣弄风云，让一瓶原本死气沉沉的葡萄酒，焕发第二春。
那么问题来了，葡萄酒需要醒酒，威士忌也需要醒酒吗？今天，天使君就来和大家聊一聊“威士忌醒酒”这点儿事儿！
目 录
01 | 什么是醒酒
02 | 为什么要醒酒
03 | 什么样的威士忌需要醒酒
04 | 醒酒的方式
05 | 醒酒的时间
06 | 到底醒还是不醒
【什么是醒酒】
威士忌开瓶后，让酒液和氧气充分接触的过程，叫醒酒。
【为什么要醒酒】
文艺版
醒酒，正如唤醒一位正在沉睡的美人
【日常版】
醒酒，就像每天早上起床都需要活动活动筋骨，伸个懒腰啥的，伸展伸展腰身才觉得有了精神
【学术版】
醒酒是为了让酒液和氧气充分接触
醒酒是为了让酒液和氧气充分接触，在氧气的作用下，酒液中的大分子裂解，变得更加活跃，使香气更加开放复杂，层次分明，口感更佳圆润平衡，好喝，易饮。
那么，在这个看似神秘的过程中，到底发生了什么？
威士忌的组成
我们首先需要了解下威士忌的组成。
常温下（20℃），以标准43度威士忌为例，大约百分之98%都是由水和乙醇（也就是酒精啦）组成，剩下的2%是由一系列的醛类、酯类，醇类、甘油等风味物质组成。
不要小看这2%，所有威士忌呈现出的迷人复杂香气，多变的口感，都是由这2%来决定的。
而醒酒的过程，对于威士忌来说是一个加减的过程。在空气的流动中，挥发掉一些酒精和不好的气味，也可以让风味物质，通过透气，变幻调和出更加明显复杂的香气，更加圆润的口感，当然由于挥发也会损失掉一定量的风味物质。
【什么样的威士忌需要醒酒】
天使君认为，这个问题的答案是仁者见仁智者见智，由于每个人的喝酒口味不同，喝酒经验不同，以及对酒的理解不同，因此对于醒酒的要求就不同。但总体来说，如果判断一款酒，通过醒酒可以变的更好喝，更容易喝，香气更愉悦的话，那么我觉得这款酒就需要醒酒。
就像人，谁会拒绝成为更好的自己呢？
几个指标辅助：
1. 感官判断。初闻，香气封闭，而口中香气浓缩且口感强劲。
2. 单桶系列（Single Barrel）和桶强（cask strength）。由于通常单桶和桶强酒，酒精度数较高（55%-65%），酒精带来的刺激感较重，通过醒酒，酒精挥发，会让原本被酒精气味压制住的香气得以有展现自己的机会。
3. 刚装瓶不久的酒。排除特别老的年份，常规款30年以下包括30年的酒，刚从桶中装瓶，还略带“火气”，整体风格较硬，适当的醒酒，可以柔化酒的线条，释放香气，圆润口感。
【醒酒的方式】
1. 杯醒。倒上一杯威士忌，在慢慢喝酒的过程中感受杯中液体的变化，香气，口感，回味。有趣的是通常这个过程不是抛物线，而是一条跌岩起伏的曲线，香气在开放收敛间不断反复变化，直至香气衰败。这是杯中醒酒的优点，大家可以监（感）测（受）到在醒酒不同阶段威士忌的不同风貌，如同读一本小说，跟随作者在情节跌岩起伏中跳跃，旅行。
2. 瓶醒（酒樽醒酒）。天使君认为瓶醒和酒樽醒酒效果是一样的，都是缓慢的使酒在不过快损失风味物质的前提下醒酒。而这样方式，可以让威士忌以更加舒适和柔和的方式慢慢苏醒，虽然过程会更加漫长，短则一两天，长则一星期，但最后酒呈现出的状态会更加精致，也会减少风味物质的损耗。
打个比方，如果说第一种醒酒是追求短平快的话，那么第二种醒酒就是在做慢工了。
【醒酒的时长】
醒酒的时间几乎就是经验之谈了，根据不同的酒款，对酒状态的不同追求，醒酒的时间长短都不太一样。这个是构建在对于这款酒有相当丰富的了解的基础上。
所以，以天使君的个人喝酒经历，建议大家：
格兰菲迪21年
格兰菲迪21年: 建议杯中醒酒时间：20分钟，不需要酒樽醒酒。
21年是一款几乎可以开瓶就喝的酒，所以几乎不需要怎么醒酒，但有心人就会发现，换了新包装的21年刚和老包装还是有些不一样的，尤其是刚开瓶的时候，2015年才装瓶，使得新包装的21年多少还有些年少轻狂的“火气”，20分钟的杯中呼吸，足够让这位公子镇定一下了。
格兰菲迪26年
格兰菲迪26年:建议杯中醒酒时间：60分钟，酒樽内醒酒2-3天。
对于26年，我的建议是一定要醒酒！1个小时，是我对于26年的保守估计，可以在杯中慢慢体味它的变化，从凛冽刁蛮，略带打火石的气息，演变的甜美可人，水果糖版可口，其中美妙足够消磨一个晚上的美好时光了。
格兰菲迪30年
格兰菲迪30年:建议杯中醒酒时间：90分钟，酒樽内醒酒3-4天。
目前为止，对于30年天使君最喜欢的醒酒方式是放到酒樽里慢慢醒，每天一杯去品尝它每天演变的不同风貌，从门扉紧掩，到香气绽放，其中滋味就等大家来亲自体会了。
以上纯属个人经验之谈，欢迎大家留言探讨
【到底醒还是不醒】
醒还是不醒？
喝酒本是感性而愉快的事儿，虽然通篇都是在试图理性的分析和寻找答案，但看到这儿，我相信大家应该已经对于威士忌醒酒这件事儿有了自己的判断和看法，而天使君我的感觉是对于每一瓶酒的醒酒探索就好比一次冒险，有这个心情了，就可以通过不同方式去尝试同一款酒，最后寻找出最适合自己，最舒服的状态和方法，还可以加深对于这款酒的理解。
所以，如果能在这场游戏中，自得其乐
那，何乐而不为呢？
【Angel Share】
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