人们，在走向成熟的过程中总会有一天。突然间觉醒，意识到苏格兰威士忌就像我们成熟的缩影。我是认真的，当你不再满足于用西装革履来包装自己，而是想借用对生活的品味而体现自己的知性和成熟的时候。
就像你有一天发现咖啡尝起来并不像难喝的中药，你打开电视开始认识到有些纪录片值得认真思考，高尔夫球也没那么无聊的时候。有一天你会厌倦面前那些便宜的着火的一口酒，眼神漂到旁边一个厚实的威士忌杯里装着的内敛而深沉的琥珀色的苏格兰威士忌。
你的脑海里产生了成千上万个疑问，我经历过这一切，我知道，你肯定想弄清楚那些看起来逼格就很高的酒应该怎么喝，那么多的分类究竟怎么一回事，烟熏和泥煤更是像龙卷风一样扫过了你的舌头，席卷了你的大脑，这就是为什么，我得和你说道说道苏格兰威士忌。
中国的苏格兰威士忌市场越来越庞大，五花八门的品牌和各具特色的风格琳琅满目，随便你走进一家酒吧，都会看到酒架上摆着各样的苏格兰威士忌。
甚至不少酒吧有些病态的陈列著过分多的单一麦芽，酒单上的价格往往会让你望而却步，但，相信我，一杯好的苏格兰威士忌，能很快的帮你进入状态，而如果你花同样的钱，可能也多喝不了几瓶啤酒。
跟着我的思路，咱们一起纸上谈兵的谈谈这些苏格兰威士忌，很快，你就会和许多人一样，开始着迷了。
单一麦芽和混合型威士忌的区别
长话短说，苏格兰威士忌大致可以相对直观的分为两种：单一麦芽和混合型。
单一（纯）麦芽必须来自于一家酿酒厂
以百分百的麦芽为原料，至少在橡木桶中陈酿3年以上。虽说只能来自于同一酒厂，但是装瓶的成品酒可以取自该家酒厂不同的橡木桶。酒标上的年份，以年轻原则而标明，比如，一瓶麦卡伦12年当中可能混有更长年份陈酿的酒，但那其中最年轻的，至少要有12年的陈年。
如果你刚开始接触苏格兰威士忌，想试试水有多深，可以选择这些顺滑而充满果香的酒。比如麦卡伦12年，格兰菲迪15年，或者格兰杰10年。然后再进一步的深入了解那些特色鲜明的酒，比如泥煤味厚重的拉弗格。
这些性格鲜明的酒可能会比前者要贵一些，但是他们的风味和复杂程度物有所值，对于你习惯了平淡无奇的味蕾来说，这会是一次勇敢而惊心动魄的尝试，但它一定会为你打开一扇大门。
混合型威士忌是用不同酒厂的单一麦芽威士忌和谷物威士忌根据比例调和而成的
虽然单一麦芽占据了今天威士忌世界的绝大部分市场，但是要知道，混合型威士忌也曾有它往日的风采。尤其是前几年，KTV里黑方的霸主地位几乎无人能撼动。甚至直到今天，还是有很多人会习惯的在酒吧里点一杯混合型威士忌。每个品牌的酿酒大师绝对是他们最宝贵的财富。
他们会巧妙并精确而又敏感的混合来自不同酒厂的单一麦芽和谷物威士忌（和单一纯麦不同，谷物威士忌用到的原料并非百分百麦芽），以达到他们心中理想的口感和风味。
这是非常难以掌握的技术，他们的感官和经验需要十几年甚至几十年的训练，所以，永远不要小瞧一瓶混合型威士忌，它们常常是酿酒师苦心孤诣巧借天工的杰作。而且相对于单一纯麦的各具特色，混合型威士忌通常更趋于饱满完整和圆润，所以也更容易被理解和接受。
一些非常著名的常见的混合型威士忌包括芝华士18年，帝王18年，它们在wineenthusiast网站上都拿到了96分的高评价，而其它大品牌比如尊尼获加的酒就更不必赘述了。
许多人疯狂的迷恋单一麦芽而忽视了混合型威士忌，他们因为混合型威士忌没有蒸馏自己的酒而瞧不上它，但事实上，优秀的混合型威士忌比一些单一纯麦来的要珍贵的多，需要的技巧和投入可能更多。混合型威士忌在各大权威威士忌评比中也往往能取得很高的分数。
甚至，如果你有兴趣，可以试试和朋友们盲品混合型威士忌和单一麦芽威士忌，最好找几个不常喝酒的朋友，我打赌，他们不少人会对混合型威士忌给予更高的评价，所以作为一个喝威士忌的酒客，你一定不要忽视了混合型威士忌的美。
有的苏格兰威士忌烟熏味十足，有的很绵柔，有的充满果香，这些特点往往依据产地的不同而划分
苏格兰威士忌自然是产自苏格兰，不过这样说太笼统了，谜底就在谜面上。具体一点的说，苏格兰的威士忌地图可以分为五个区域。每个区域都有特定的地貌特征和气候环境，所以这五个地区所产的威士忌也就各不相同了。
Speyside 斯贝塞
以途径该地区的斯贝河而命名，这一地区也被认为是苏格兰威士忌的主产区，全苏格兰超过50%以上的酒厂都聚集在该核心区域。大多数的斯贝塞威士忌比如格兰菲迪和格兰利威，都精制的圆润而复杂，通常会有甜脆如焦糖，坚果香混合著水果香的味道，平衡和饱满是该地区威士忌的追求，当然这其中也有一些酒厂生产相对更干更脆的威士忌，而这一部分酒厂通常会注重花香味的发掘。
斯贝塞地区也生产混合型威士忌，比方说着名的尊尼获加和芝华士，都属于这一区域。
The Highlands 高地
讲道理，斯贝塞属于高地的一部分，借用中国特色来形容，斯贝塞像是一个经济特区。高地地区地域辽阔，地貌多样，这也使得该地区的威士忌在味道上有更大的跨度和范围。这里会有坚韧厚实、辛辣而刺激的威士忌，也会有轻盈而果香馥郁的威士忌。喝懂高地，真的需要一支支酒尝过来，没法概括它们的特色。
Campbeltown 坎贝尔敦
这一区域以其生产的刺激的，泥煤味的，微咸的威士忌而著名，这一特色很久之前就为人们所喜爱，不过，如今在该地区只剩下了三家酒厂还在运作，它们是：Springbank,Glen Scotia和Glengyle。
The Isle of Islay 艾莱岛
Islay发音类似艾拉，这个小岛，非常袖珍。以生产特别浓厚的烟熏味的威士忌而出名，比如Laphroaig，Bowmore，Ardbeg这些能把许多入门者吓跑的极具特色的威士忌。所以，作为刚开始接触威士忌的人来说，请一定要慎重的尝试这区域的酒，但是请一定要尝试，因为也许你会爱上它而一发不可收拾。
The Lowlands 低地
地理上讲，该区域是苏格兰的中心，这一区域也仅剩三家酒厂还在运作了：Auchentoshan，Bladnoch和Glenkinchie。这一地区的威士忌通常经过三次蒸馏，这也为它们带来了更轻盈，更柔滑的名声。如果你喜欢柔柔的感觉，甜甜的味道，请一定不要错过。
Whiskey和Whisky拼写有什么区别
这一点对于刚入门的朋友来说很容易混淆，它没那么重要，只是如果你在骄傲的苏格兰人面前拼错的话，他可能会为此而生气。一句话，美国和爱尔兰的威士忌的拼写会有E而全世界其他地区，包括盛产威士忌的苏格兰、日本、加拿大等等国家拼写时都不加E。
这一点区别自古有之，在15世纪，苏格兰人和爱尔兰人就在命名上有了小小的区别，苏格兰人把威士忌称为Uiscebeatha，而爱尔兰将其拼为Uisge beatha，这一拼写的区别逐渐演化成了有E无E的不同。
因为爱尔兰移民将威士忌带入了美国，所以那里像是爱尔兰人的领地一样，也有了加E的传统。其他地区，尤其是日本，秉承了苏格兰威士忌的风格和传统，自然名字上也要保持一致了。
泥煤和烟熏是什么意思
苏格兰大多数地区几乎被沼泽所覆盖，具体的说是泥煤沼泽，它是指由许多年的腐烂的植物、动物经过长时间的分解，形成的一层一层的经过上千年的演变所构成的特殊沼泽。
苏格兰威士忌的酿酒师会从这些沼泽中取用合适的泥煤，晒干它，用其作为生火的原料，用这种火来干燥麦芽，这一过程会使得麦芽获得浓重的烟熏味，而之后用它蒸馏出的酒会神奇的带上泥煤的味道。
这种味道被许多人所喜爱，所以泥煤味或者说烟熏味就变得很重要了。但是有一点，请你注意，烟熏味可能不一定来自于泥煤，它可能来自于木桶的碳化味。
冷却还是不冷却
纯饮苏格兰威士忌有两个方式：
第一种，什么都不加，往你的杯子里倒几个盎司的酒就可以了，当然最好你能配个闻香杯或者品威士忌的酒杯。这类透明不刻纹路的杯子肚子大，收口，可以帮助你更好的观察酒的颜色、闻酒的香气、尝酒的味道。
有许多人说略加几点水能帮你“打开”威士忌的味道，虽然这并非虚言，但我不建议你这样做，因为那有点画蛇添足，几滴水能做到的事，你的舌头也一样能。
第二种方式是，加冰饮用。
将一块透明干净的大冰块或者手工敲凿出的冰球放进厚实的威士忌杯里，再倒上酒，好好享用吧。这种喝法有时候会被认为因为降低了温度而不能释放威士忌所有的味道，但有些人就喜欢那种冰凉而又火热的感觉。
随着冰块的融化，威士忌的味道会受到影响而改变。这也是许多人坚持加冰的理由。当然，选用的冰块一定要大而干净，尽量不要用表面毛躁的或者化水很快的小冰块。
这两种方式都是很好的享用威士忌的方法，选择你喜欢的方式，你喜欢的就是最好的，就算是加绿茶也无可厚非。
一些用苏格兰威士忌制作的鸡尾酒
如果说纯饮，加冰喝，加苏打水或者加水等等方式都不能满足你的话，你可以试试以下的六款以苏格兰威士忌为基酒的鸡尾酒。也许他们能走进你的世界，帮你换个方式爱上苏格兰威士忌。
The Godfather 教父
苏格兰威士忌加杏仁味利口酒，如果你喜欢杏仁的甜，那么这是一杯非常直接的好喝的经典鸡尾酒。这杯酒有一点老掉牙，没什么新意，不过它绝对值得一试。
Rusty Nail 生锈的钉子
经久不衰的经典鸡尾酒，由于加入了Drambuie，它会给你的威士忌带来更多的土质味道和草本植物味道，给你身临其境的田园风光的既视感，小口的抿吧。
Rob Roy 罗伯罗伊
甜味美思和苏格兰威士忌的搭配，近乎完美的融合。和经典鸡尾酒Manhattan如出一辙，但其实它比Manhattan还要古老一些，也更有深度。所以，如果你平时喜欢喝Manhattan鸡尾酒的话，不要错过这杯鸡尾酒，甚至，为什么不试试用带有泥煤味的威士忌制作的RobRoy呢。
Presbyterian 长老派成员
别被名字骗了，这杯酒没那么充满宗教色彩。它简单而单纯，一杯用苏格兰威士忌加上充满气泡的苏打水和生姜啤酒混合的鸡尾酒。夏天喝这杯鸡尾酒，你真的会停不下来。
Penicillin 盘尼西林
这杯酒真的很棒，苏格兰威士忌、柠檬汁、姜味蜂蜜糖浆的搭配已经足够好喝，再浇上泥煤味的威士忌，简直绝了。如果你对威士忌有一些抵触，这杯口感丰富有层次的鸡尾酒，一定让你大开眼界，对威士忌的认识焕然一新。
Blood and Sand 血与沙
会让你有种怪异的愉悦，丰富而充满诱惑的鸡尾酒，味美思、苏格兰威士忌、血橙汁和樱桃味利口酒复杂而多面。一款不需要多说的经典鸡尾酒，可以放少许的烟熏味威士忌增加风味。
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