中欧古国匈牙利被喻为是多瑙河上的一颗明珠，受到邻近国家如罗马尼亚等外来移民以及犹太与鄂图曼帝国文化影响，拥有丰富多元的文化；然而，匈牙利不止以悠久的人文历史闻名于世，亦以其独特风土条件出产各式迷人不已的葡萄酒。只是相较于西欧地区的葡萄酒生产国，匈牙利历经两次世界大战的战火波及与封建的共产体制，在葡萄酒的生产与推行均曾遭遇许多阻碍；但如今匈牙利已是欧洲地区最引人入胜的国家之一，在多项产业上向国际社会展现他们的独特魅力，当然也包括产自匈牙利的各式独特葡萄酒产品。
独特气候造就完美原生葡萄 匈牙利多卡伊贵腐酒甜香迷人
匈牙利拥有最多样的原生葡萄品种，也是德国以东拥有最严谨葡萄酒法规的国家。提到匈牙利葡萄酒，最负盛名的酒款便是多卡伊贵腐酒（Tokaji Aszú）。位于匈牙利东北部的多卡伊区Tokaji，受法王路易十四赞誉为“酒中之王，王者之酒”，多卡伊区也有着酒神之乡的称号。多卡伊区特殊的天然条件，有助于贵腐霉菌的生长与促进贵腐葡萄（即Aszú之意）干缩，此种特殊的霉菌不会影响人体健康，却会抽干葡萄本身的水分，使葡萄的含糖量与酒石酸提升，制成浓郁甜美的多卡伊贵腐酒。多卡伊贵腐葡萄的采收方式，是以人工分次摘采已染菌的干缩贵腐葡萄，再以特殊的二阶段程序酿造。
除此之外，多卡伊贵腐酒受到了匈牙利法规严格保护，以名为”Puttonyos”（亦为篓）的方式，目前以五篓、六篓与七篓以上（称为Aszúeszencia）分级标示。这个分级标准，始自2013年匈牙利政府宣布，停止生产5 Puttonyos（蒌）以下甜度标准的多卡伊贵腐酒。
葡萄酒混酿工艺精湛 匈牙利经典“公牛血”浓郁醇香
在红葡萄酒方面，匈牙利埃格尔匈牙利区的经典公牛血(Egri Bikavér)，其特色在于“混酿”与“原生葡萄品种”；而“公牛血”这个阳刚的名称则源自百年匈牙利战役传说，以染了一身鲜红意象的胜利喜悦，表现出匈牙利百年混酿工艺之极致。多卡伊国际引进东北方埃格尔区（Eger Wine Region）的Thummerer酒庄之经典公牛血，此酒庄的公牛血酒款分为三个等级，严格遵守自1977年起，受该区所保护的公牛血酿制法规。Thummerer酒庄曾获得匈牙利国际酒类挑战赛年度最佳酿酒师（Vilmos Thummerer），以及匈牙利国际酒类挑战赛年度最佳酒庄等殊荣。
而除了原产地埃格尔区外，南方西萨区（Szekszárd Wine Region）的经典公牛血与多种酒款也十分精彩，Sebestyén、Takler酒庄皆是此地块极具代表性的重点酒庄，Takler酒庄曾在匈牙利国际酒类挑战赛中，获得年度最佳酿酒师（Ferenc Takler）奖项。南方公牛血因混酿的葡萄配比不同，故更加浓郁热情，反映出此产区温暖富饶的形象，多款以原生葡萄品种主导的红酒酒款，亦展现出匈牙利葡萄酒的鲜明性格与高度可塑性。此外，匈牙利亦将其混酿工艺与原生葡萄品种的特色展现在其他种酒款，像是西南部的巴拉顿湖区（Balatonboglári Wine Region）特殊的砂质土壤加上火山残块搭配其优良气候条件，孕育出不少优秀的品项，巴拉顿湖区南岸的Konyári和IKON酒庄正是此区块最具代表性的酒庄。
此款酒以出色表现的匈牙利原生葡萄品种Kadarka为主，说到Kadarka这款葡萄，不同于其他原生葡萄品种之处在于，他攀于岩石土地上的特殊生长方式。这个特色也让酒庄在根瘤芽菌肆虐之际，衍伸出了采取老藤嫁接手法，挽救了这场危机。Kadarka葡萄的故事，似乎在向我们诉说着，宇宙万物之间那股”其来有自”的道理 - 也就是说生灵的优点或残缺，都可能是危机中一个强而有力的重生关键。
这款Sebestyén2013萨巴斯丁的红葡萄酒，混酿了多种葡萄品种酿制而成，入口平顺，酒体浓郁却不强壮，黑色浆果的气味宜人有温顺口感，低单宁，没有酸涩的气味，让旧雨新知都易品尝。而在制酒发酵过程中，Sebestyén酒庄以新老橡木桶进行桶陈，同时加入了新的思维，但仍有传统的酿酒技术，呈现Sebestyén酒庄的匈牙利葡萄酒精神，新格老派，历久而弥新。
