如今很多人都选择自己在家酿制葡萄酒，相信大部分的人都认为自制的葡萄酒更天然更纯，吃的更放心，真的如此吗？自酿葡萄酒有毒吗？自酿葡萄酒的危害有哪些呢？自酿葡萄酒注意事项又有哪些呢？以及了解一下如何自酿葡萄酒的方法吧。
如何自酿葡萄酒 自酿葡萄酒的制作方法：
1.选择食材：正所谓七分葡萄，三分酿，一般人们喜欢用平常吃的那种葡萄酿造，因为自酿葡萄酒对糖度要求高，酸度需求低，因此只要购买普通的葡萄酒可以了，而且葡萄的质量的优劣也直接影响品种和成熟度，因此建议在大量上市的时候买。
2.清洗晒干：葡萄买回家之后要将那些坏掉的葡萄都丢掉，对于优质的葡萄可以不用清洗，以免导致葡萄汁里面渗入水分，但是想要避免沙尘、霉菌、虫子、农药等有害物质，就还是可以清洗的，这个可以因人而异。不过清洗之后一定要彻底晾干水分，直接放在阴凉通风处自然晾干就可以了，绝对不能放在太阳底下暴晒。
3.去梗弄碎：进行了第二步之后就可以开始去梗弄碎了，大家要先将双手清洗干净，容器也要清洗干净，可以用清水清洗干净，再用开水烫涮，并且要彻底擦干水分，保证无水无油，全部准备好后就可以将葡萄梗去掉，用双手弄碎，使果肉以及果皮分离，但不要弄的过于碎，以免导致酒出现浑浊的情况。
4.装入容器：葡萄和葡萄皮分离之后就可以放入容器中，不要彻底装满，大概留3分之1发酵，这样才可以避免溢出的情况。
5.放入糖：一般对于糖分含量低的葡萄可以按照以下比例放入——10:1.2至10:2。而对于糖分含量高的葡萄，比例则是——10:1至10:1.5，糖的选择可以是白糖，也可以是冰糖。
6.发酵：装好之后1天至两天就会开始发酵，气泡以及葡萄皮渣会上浮，一定要注意密封，这样才可以产生更多的二氧化碳，不过要注意有透气孔。一般温度控制在15-30度，一般主要发酵一周至十天，之后再进行第二次发酵，大概发酵一个月味道就会不错。对于那些酒精浓度高的葡萄酒可以储存1,2年是没有问题的。
自酿葡萄酒的误区：
一些人会将葡萄放置很长时间再酿造，但是这样就容易导致葡萄发霉变烂，容易产生霉菌。而且要选择玻璃瓶、玻璃罐等非金属容器。发酵时间短也是一个大家常出现的问题。除此之外还有一个常见的误区，那就是倒入白酒。
葡萄酒注意事项：
1.首先要将双手以及容器彻底清洗干净，容器还需要进行消毒，之后控干水分，保证手和容器都是无水无油状态，以免导致变质。
2.葡萄清洗干净之后要放在阴凉通风处风干，不可以暴晒，也不可以带有水分。
3.发酵的时候要定时搅拌，这样才可以促进发酵。
自酿葡萄酒有毒吗 自酿葡萄酒的危害有哪些：
虽然你可能会认为自酿葡萄酒没有添加各种添加剂，因此十分安全，但是自酿的过程中容易产生大量的细菌，而对于正规的酿造厂会全封闭消毒，在家里是没有办法这样做的，因此可能存在卫生方面不达标的情况，从而容易导致大肠杆菌超标，但是如果大家可以做到选择没有病害的优质葡萄，并且每一颗都彻底清洗干净，再弄碎放入容器中，要注意不能倒入水，也不可以倒入酒，这样做都是错误的，但是不论如何小心，整个过程都没有完整的杀菌，因此不可避免回导致一些微生物滋长，容易出现发霉的情况，不利于身体健康。
