对于葡萄酒品尝而言，有不少传统的规则其实并不一定都合适在国内使用，譬如说欧洲的葡萄酒杂志经常说在常温下饮用葡萄酒，然而这是因为欧洲处于高纬度，在这里的气温相对较低，全年平均气温在13-22℃之间，因此非常合适葡萄酒的饮用。然而在国内的话，从广州到哈尔滨，葡萄酒的品尝酒不能简单地以常温下饮用来进行釐定。同样道理，我们所熟悉的葡萄酒应该“红酒配红肉，白酒配白肉”的饮食搭配原则其实在国内也是需要有所留意，不能执著地认为这样的原则就是100%正确，因为欧洲的饮食文化和国内的是有所不同的。
对于欧洲人而言，他们往往大多使用红肉来搭配红葡萄酒，而海鲜等白肉就是搭配白葡萄酒。这是因为红肉大多是脂肪类的肉类，红葡萄酒里面的单宁酸可以让这些肉类的油腻感更好地被缓解。而使用白葡萄酒的话则可以更好地综合海鲜的腥味，让它们的味道变得更好。
但是，这种“红酒配红肉，白酒配白肉”的饮食搭配方式，仅仅是合适欧洲的饮食习惯，对于更加博大精深的中国菜肴而言，如果只是那么单纯地进行酒菜搭配的话，那么未免就太儿戏了。要知道，葡萄酒和菜肴的搭配，其实并非仅仅由食材所决定，更何况有些时候就算是食材相同的情况下，随着烹饪的方式有所不同，那么所烹制出来的味道还是会有所改变。
譬如说，同样是一条鱼，在广东可以清蒸，但是在四川的话则是水煮，在其他地方可以是红烧……因为作为海鲜，如果味道是清淡的话，这样搭配白葡萄酒是比较合适的，但是如果使用浓稠酱汁烹制或者是大量使用各种调味料来调味，那么这样的海鲜其实更合适搭配红葡萄酒。
所以对于各位饕餮客而言，其实我们不应该一成不变地执著于既有的饮用传统，而更应该因地制宜地去搭配各种菜肴和美酒。最合适的方式其实还是用我们的舌尖去亲自感受食物和葡萄酒之间的搭配。要知道菜肴其实才是主角，而葡萄酒永远是为了提升它们的风味，所以按照自己的喜好习惯去进行酒食搭配，才能更好地获得饮食的享受。
