常常有一些对红酒产生兴趣的人，想要入门，但苦于红酒相关的专业知识太多，往往心有余而力不足，不知从何下手。今天就来给大家分享几个关于红酒的小知识，知道了它们，能让你快速入门红酒，尽快感受红酒的美妙。
1.单宁
单宁在红酒中的表现为一种干而涩的感觉，有了单宁，红酒的结构层次都会更加丰富，而单宁这种物质往往出现在红酒中，在白葡萄酒中出现的情况微乎其微，你知道这是为什么吗？其实，这是因为，单宁是水果、皮和根梗中的一种酚类化合物，红酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，在酿造的过程中，其中的单宁会融入酒液中，成为一部分。不同的葡萄品种，单宁含量也有所不同，其酿造出来的红酒喝起来单宁的表现也会有强劲和柔顺之分。所以品酒师们常根据一款红酒单宁含量的多少来辨别其酿酒普通品种。
2.新世界和旧世界
新世界和旧世界指的是不同的红酒产出国。新世界是指酿酒史相对较短，近200-300年才开始酿造红酒的红酒产国，例如：美国、澳大利亚、智利等。旧世界指的是那些有很长酿酒历史、盛产红酒的欧洲国家，例如：法国、德国、意大利等。新世界善于将现代科学技术和思想运用到红酒的生产过程中，酿造出来的红酒酒精含量更高，果味更奔放，酒体更饱满，适合大众口味，而旧世界的酿酒工艺和生产过程世代传承，更注重葡萄品种本身的特点和产区风土在红酒上的呈现，酿造出来的红酒大多酒精含量更低，果味更加含蓄，结构复杂。
3.年份
红酒的年份是指酿造红酒所采用的葡萄的采摘年份，通常这个年份在酒标上会有标注。我们常提到的年份的好坏，是指在葡萄的生长期，气候条件对其生长熟成有着帮助作用或者破坏影响。好年份生长出来的葡萄，品质都更加好，更适合酿酒。但需要注意的是，葡萄品质好并不代表红酒品质高，这其中还需要一个优秀的酿酒师。由不同年份的葡萄汁调配而成的红酒被称为“无年份”的酒，通常在酒标上标注“NV”或者直接不标注年份。
4.醒酒
“醒酒”这个词看起来十分专业，事实上它也是饮酒时至关重要的一步。“醒酒”这个步骤简单来说就是使酒液与空气大面积接触，以激发出红酒真正的口感和风味，所以才叫醒酒，有点唤醒红酒中原本沉睡的美好的意思。对于较为年轻的酒而言，醒酒这个步骤又称“呼吸”，是为了软化较为强劲的单宁，使酒液更易入口。对于较老的红酒来说，醒酒这个步骤通常通过“换瓶”来实现，目的是释放经历了较长的陈年后被封闭的香气，使饮酒的体验更佳。
5.酒腿
酒腿，又称酒泪。是指红酒在杯中经过晃动后酒液不会立刻落下，而是在杯壁上停留片刻再向下滑落留下痕迹。这个现象常常被用来当做判断一款酒品质是好是坏的标准，但其实酒腿的多少与红酒的酒精含量有关，酒精含量越高，酒腿越多，反之，酒精含量越少，酒腿也就越少，甚至没有。酒腿存在与否和酒的品质好坏没有直接关系。
希望上述这些知识能在你入门红酒的过程中对你有一些帮助。多多了解多多尝试，你会发现红酒更多让人喜爱乃至着迷的特点。
