让人感觉美好的事物大多都拥有一个条件，就是必须经过时间的等待！尤其当人懂得如何欣赏之后特别能理解这句话，一个艺术家必须得经过长时间一再的磨练重复同一件事情才能让制造的工艺得到认同，威士忌也是一样，每个蒸馏厂的风格和工序都不相同。每款威士忌都无法被复制，威士忌调和的手法更是一门无法科学量化的艺术，如同工艺品，都是需要时间去孕育这些美好，而身为威士忌爱好者的你只需要用耐心去享受这份由时间来熟成的佳酿。
我认真开始喝威士忌的时间其实不长，但短短五年的时光沉浸在威士忌的氛围中，确实拥有很多意外惊喜或收获，品饮者的态度决定了威士忌对他的反馈，贪心的人总希望什么都不准备却能获得很多，这个想法在威士忌世界里是不行的！越认真地品饮一杯威士忌越能感受到威士忌也倾诉著自己的故事，但前提是想了解更多必须保有求知若渴的态度，才会拥有意外的惊喜，反观国内有些土豪型的品饮客，他们对于自己买的高年分威士忌并无太多了解，断头式的买法让他们受到酒商的欢迎，30甚至40年以上的高年分稀少威士忌都是希望有多少就买多少的买法，喝的时候也将土豪精神发挥得淋漓尽致，有时聚会遇到他们也会咨询我投资哪些威士忌值不值得？对我而言，买一瓶酒最重要只需要自己喜欢，这是最基础的条件，而非让辛辛苦苦在橡木桶中淬炼了数十载的风味让人姿意妄为批评。威士忌蒸馏厂把每瓶高年份的威士忌蒸馏出来的过程漫长，像照顾女儿如视己出般的选用最好的木桶让威士忌熟成，希望数十年后她能风姿卓越，如同照顾个公主一样，但在国内土豪顾客却把这些得来不易的珍酿如此对待，令人惋惜！所以每每遇到这类型的朋友都宁愿眼不见为净避之唯恐不及的离开，不愿意看到这些酒款如此被玷污。个人认为，品味的养成并不真需要“富三代才懂吃穿”如此长的时间去培养，但对于琴，棋，书，画，诗，茶，酒这些雅兴，其实只要感兴趣一个念头就能开始受益，只要记著永远保持求知若渴和虚怀若谷的态度，不管得到了什么皆可获益！
对于被称威士忌布道者这个名号，只能说我希望分享喝威士忌时的喜悦给拥有相同兴趣的人，我没有办法看到一个人用错误的方式喝一杯威士忌而且还批评他不好，如同取笑一个微积分博士他不会背诵唐诗三百首一样，你不知道他专长在那并不代表他不好，喝威士忌能拥有的喜悦复杂且多元，只要你愿意去了解，威士忌给予的喜悦绝对大于你的付出。
北杜纯麦威士忌（Hokuto Pure Malt Whisky），一个多数人都没有听过的纯麦威士忌品牌，有着轻柔的香气，倒入杯中散发出温柔的木头香气带着一丝如同蜜梨般清甜，让酒液布满在舌苔上各处味觉感知区之后缓缓的让威士忌流入喉咙，不似有些威士忌有很刺激的香料，北杜的酒体简单而清晰，如同轻快的节奏，带给人非常舒服没有负担的享受。北杜其实是三得利集团旗下的白州蒸馏所的关键原酒（KeyMalt）之一，光是白州蒸馏所中就有超过数百种各式各样的纯麦原酒，而北杜是经过严选后挑选出，其中清澈圆润的口感来自于特殊的竹炭过滤处理再和山崎蒸馏所的原酒调和出圆润和香气特殊的纯麦威士忌，虽然尾韵结束的快些，如同一首轻快旋律，听完让人再三回味，“北杜”纯麦威士忌的名字是来自于2004年位于日本山梨县南阿尔卑斯山的甲斐山岳旁边的辽阔地区，升格成为“北杜市”，而白州蒸馏所就是位于北杜市的白州町。在05年时北杜纯麦威士忌发表后，曾经得过威士忌圣经2005 Whisky Bible给予94分的高度评价，至今已经9年过去，这瓶纯麦已经难以在市场上寻找到，偶尔到日本大城市的市郊或其他大城市中的小店较有机会发现它的踪迹。如今要喝到北杜已经非常的困难，北杜当时在05年的发售价格约人民币150元。当然，重点不是在威士忌的身价，而是在于喝酒的你懂不懂他的价值，我们已经习惯听别人说故事了，失去了自己寻找故事的精神，希望你可以想象每次喝不同的威士忌都是一种冒险，如同没人喜欢一成不变的生活，既然如此为何不在被禁锢于水泥牢笼的都市生活中寻找那些许的精神冒险？
