苏格兰高地大麦产区
从一杯威士忌里可以品出什么？如果一个饮者喜欢纯麦芽苏格兰威士忌（Single Single Malt），体现的不仅仅是饮者的品味，还有他的个性。一般的麦芽威士忌在混配的阶段，会混合多种不同的原酒。
而Single Single Malt就如同“威士忌界的单纯女士”，它出身于同一个酒桶，连续两个“single”似乎在不厌其烦地强调其“纯净的出身”，第一个Single是指单一酒厂，第二个Single是指单一酒桶。
纯麦芽苏格兰威士忌的香浓口感和天然口味，为许多对威士忌有偏执追求的人所钟情。
▼ 有多少正宗产区 就有多少口味
GLENDRONACH酿酒厂 苏格兰高地
虽然，在苏格兰政府看来，一瓶威士忌即便其陈年工作是在装瓶商的仓库里进行，只要陈年时间超过苏格兰政府规定的底限，就可以算是单一麦芽威士忌了。
Talisker酿酒厂 苏格兰斯凯岛
然而，对于那些苏格兰威士忌的“原教旨主义者”来说，恐怕一定要自家产酒自家装瓶的酒厂出产的威士忌，才能被视为真正的纯麦芽苏格兰威士忌，而那些普遍存在的独立装瓶商帮忙装的酒当然为他们所不屑。
苏格兰威士忌的产区图
苏格兰威士忌的产区分布在大不列颠岛的北半与邻近离岛的广大区域上。鲜明的地形差异与气候特性，让各产区生产的单一麦芽威士忌，拥有完全不同的风味表现。拥有优秀历史传统的坎贝尔镇、坐拥地利的艾雷岛、土地肥沃的斯佩河地区，以及史诗般壮观的苏格兰高地，各有千秋。
▼不分真假，仍有优劣
KILCHOMAN MACHIR BAY 2016 艾雷岛 Single Malt Scotch Whisky
纯麦芽苏格兰威士忌的饮者确实可以很单纯，因为他们实在没有太多必要忧心市场上有假酒。在调和威士忌领域，尊尼获加、杰克丹尼、芝华士都是假酒的重灾区，之所以有人作假，无非就是因为喜欢喝的人多。而纯麦芽苏格兰威士忌的饮者如此小众，以至于根本没有骗子愿意劳神费力做假酒。
GLENDRONACH REVIVAL 高地 Single Malt Scotch Whisky
不需要分真假，但仍有优劣之差别。看、闻、品三个步骤，对于鉴别一瓶好酒来说必不可少。先是看，颜色并没有唯一标准，例如格兰威特纳多拉的酒色呈现一道明亮的淡金黄色。
艾雷岛 Single Malt Scotch Whisky
接下来是闻，而且是要重复闻，才能了解一款纯麦芽苏格兰威士忌的多层次香味。果香、花香、香料辛香、木质、奶油、甜香……如同进入了一趟味觉的冒险之旅。更讲究的饮者，会选择郁金香形状的酒杯，因为其独特的形状可以将酒香锁在杯中，饮者仅仅通过狭窄的杯口感受慢慢释放出来的香气，闻香更集中。
最后当然是喝，诀窍就是四个字：细吞慢咽，只有如此方可体验酒体的黏性、刺激性与顺滑度。
▼ 香气流连在嘴里
高地 Single Malt Scotch Whisky
好了，终于饮者选中了一支最合你口味的纯麦芽苏格兰威士忌。饮者会在威士忌中加入少量清水。对于像威士忌这样的酯类物质，适量的清水能降低其溶解性，从而使威士忌的多层次口味能更清晰地铺陈于舌尖。
另外，当威士忌与水结合时，会稍微降低威士忌的烈度和热度，让饮者更容易感受到天然的酒香。就像一场大雨将一个百花园里的空气洗干净了， 花香就能更加新鲜和纯净。
一杯12年陈酿的Single Malt Scotch Whisky
此时再轻轻抿上一口，让威士忌在嘴里停留片刻，香气流连、舌尖生津。酒液咽下后，仍觉有轻微的酒香萦绕在口腔内，一些真正陈年的威士忌，尾韵会持续长达几个小时，从微醺到酒醒，始终在回味。
