达人总在市井中！达人在一饮的定义很广，可能是很爱喝，可能是很懂，或是曾经有过和酒有关的有趣故事。资历倒是其次，重要的是—— 真心、真诚、乐于分享！
某个周日午后，我们透过朋友介绍拜访了一位红酒达人“铁哥”，酒龄15年，家中有个专门的酒窖珍藏着2000多支红酒。“好酒，好菜，好朋友”是他的饮酒哲学。
Ｑ：和红酒的渊源是怎么来的呢？
Ａ：其实我本来是滴酒不沾，说起和红酒的缘分也很奇妙，15年前因为主办社区活动的品酒大会，介绍朋友代理的一款Penfolds BIN 128 澳洲红酒 (注1) ，结果30几人参加，结束后竟然都没人购买，为了义气相挺，我只好自己硬著头皮购入2箱，结果后来就渐渐认识了红酒和喜欢红酒的朋友。
Penfolds是铁哥一开始接触的红酒，到如今仍是铁哥的心头好之一！拜访当天，我们一同品尝著这款酒，试着感同身受当初因为Penfolds而一头栽入红酒世界的感觉。
Ｑ：为什么会特别喜欢红酒，而不是烈酒或其他酒？
Ａ：你的身体会告诉你你适合什么酒，其他我也都试过，不过最喜欢的还是红酒，喝到了好的酒，让我的思绪更清楚，能量更正面！如果是和好朋友一起分享，就更开心了。
Ｑ：那铁哥有特别喜欢哪个国家的酒呢？
Ａ：我个人认为第一名是法国勃根地的酒，无可取代，优雅清爽，比较多是黑皮诺（Pinot Noir）和夏多内（Chardonnay）。不过，像今天这款Penfolds R.W.T 我认为是用希哈（Syrah）的葡萄来酿，虽然是在澳洲的酒厂，但是这支真的是超值，在我心中胜过其他国家的希哈！ （**Penfolds的稍平价版在大卖场也都找得到喔～）
Ｑ：关于红酒，曾经有什么有趣的经验？
Ａ：有喔，我记得10多年前我参加米其林二星厨师的品酒餐会，每个人都自己带酒去，我带的是 Lafite（拉菲） (注2) 1994大支的。
法国主厨一看到，就说 “You damn waste ! It’s not a bottle to open right now, how can you guys open this bottle? …. Come on ! You open already ! I put some to try ! ” （你们很浪费耶，怎么可以开这瓶酒，不过… 既然已经开了，那让我试试看吧！）
接者主厨就开始大力吸著杯中的香气（很大声），啜饮一口做着漱口的动作（也很大声），让酒的香气与味道在嘴巴中变化。“You damn waste! But it’s wonderdful!”（真是太浪费了！但简直是棒呆了！）
看到法国专家如此享受红酒的美味，我才知道原来红酒可以这样喝，就像吃拉面一样，不要客气，尽情用鼻子，用嘴巴，用身体享受好酒的味道。
Ｑ：目前为止最特别的品饮经验是…
Ａ： 你问我最特别的是吧，来来来，看看这个（铁哥不知从哪里拿出了一大罐空酒瓶），1929年的Margaux （玛歌堡，注3）红酒！这是朋友托认识的人在美国拍卖会买到的。>>>这位同为红酒达人的朋友Jeff也在现场～来合照一张！
Ｑ：（现场一阵疑惑）1929年… 诶…? 这么久？
Ａ：对，最厉害的地方是，放了80几年，一开瓶的时候香气四溢，倒出来酒的颜色倒是很特别，是偏粉红的砖红色，我们都还在想说不知道这酒坏了没啊，没想到先摇杯的时候，质地没变，一喝，口感扎实，那个味道是这辈子闻不到的味道，就算你找得到1929年的同一瓶酒，也不一定保存这么好，这辈子没有喝过这么好喝的东西！可能再也碰不到了!
1929 Margaux 的酒瓶在铁哥家完善的保存，靠近一闻，酒的香气甚至还微微留着，脱落的酒标有种斑驳的历史感。 留下的回忆不仅在味觉，也是友情的象征，呼应着“好酒，好菜，好朋友”的饮酒哲学。
Ｑ：我们身边很多是红酒入门者，对于初心者有什么建议吗？
Ａ：对于刚接触红酒的朋友我推荐几种方法，第一，搜寻台湾的红酒代理商，如果有办付费的品酒会就去参加，通常介绍的酒会有一定水准，现场因为要promote也会有折扣，同时可以认识同好。
第二，到门市或大卖场去购买，每个月买几支酒来尝，例如先买300元起跳的红酒若干支，下一轮再进阶到500元的红酒若干支，几个主要国家都可以挑1支来慢慢品，之后看状况把价钱往上垫，就能够慢慢体会出不同价格或不同产区的红酒特色，渐渐地找到自己喜欢的酒。
Ｑ：所以从低价的往上尝试？
Ａ：也有朋友说可以从五大开始喝，从贵的喝会看到不一样的风景，但不是每个人荷包都能负荷，而且大多时候喝过好的，也就回不去了。两种方法其实都可以，看自己的喜好。再说不一定低价的酒没有好喝的。
身为15年的红酒爱好者，铁哥最开心的是因为红酒认识了一群同好，聚在一起边喝边吃边聊，是人生中一大乐趣。呼应好酒好菜好朋友的哲学，现场也有一位非常年轻的专业侍酒师Gary是铁哥的好朋友之一，在现场分享了不少餐酒搭配的小秘诀。( Gary专访 )
“懂酒，是一件很美好的事”！ 他也带我们参观了他的小酒窖。下回，我们来聊聊酒窖里的有趣收藏。
摄影：Yenyi-Lin
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(注1) Penfolds （奔富），是澳洲最知名的酒庄之一，创立于1945年。BIN系列是其出厂的酒款，据说影星成龙也是其爱好者。BIN原意是指酒窖，在此酒室收藏的酒以BIN为名，后再加上数字，所以其实不是只有这家出厂的酒会用BIN为开头命名。
(注2) Château Lafite（拉菲），法国五大酒庄之一，比较特别的是在1985年左右，为推动酒庄发展陆续与多位知名摄影师合作，像是Irving Penn（美国时尚摄影大师），Robert Doisneau（法国纪实摄影大师）等都曾以独特的摄影观点诠释拉菲酒庄。
(注3) Château Margaux（玛歌堡），法国五大酒庄之一，在12世纪时就已存在，该庄出产的葡萄酒以优雅著称。除了美酒之外，建筑也十分著名，1995年由法国才子导演Bruno Aveillan的“PRODIGY OF THE ARCHITECT”微电影即在讲述这段土地与建筑的美好历史。
