台湾流行了好一阵子的艾雷岛威士忌，而艾雷岛威士忌最特别的就是它的泥煤烟熏味了。
艾雷岛的七家酒厂位置(Port Ellen已关厂…)
不过，你曾经想过这些泥煤味是怎么来的吗?
关于“泥煤”的五四三
块状的“泥煤”(图片来源:网易)
泥煤(Peat)，是古代植物(主要成分是苔癣、蕨类…等)残骸沉积在沼泽，经细菌分解累积而成。是一种较低碳化程度的煤炭，常被用来作燃料使用。
苏格兰盛产泥煤，泥煤作为容易取得的燃料，当然也常常被拿来做为烘烤麦芽使用啰~ 在烘烤时，泥煤的香气就会深入麦芽中，让酿造出的酒款带有泥煤味。
(图片来源: mun’s uno)
而Phenol(酚化合物)会在烘烤时附着在麦芽上，我们就用酚化合物含量的高低，来计算泥煤味的程度~ 单位是ppm (百万分之一)。
- 一般威士忌(1~5 ppm): 其实苏格兰威士忌多少都有用到一点点泥煤(少数酒厂完全不用)。
- 中度泥煤(15~25ppm): 这个程度已经喝得出明显泥煤味，像高原骑士、艾雷岛的波摩、Caol Ila等等。
- 重度泥煤(30+ ppm): 强劲泥煤风味，阿贝、拉佛格…等等。
* 酚值主要是参考，口感香气的其他影响因素多，不能只看酚值。
想要尝试看看泥煤味威士忌吗? 让我们告诉你怎么简单的循序渐进~毕竟一下子直接跳到重泥煤怪物酒款的话，很多人都受不了呢!
入门酒款:
[高原骑士 12年]
小编觉得高原骑士作为一开始的入门在适合不过了~ 雪莉桶的风味带着恰到好处的泥煤味，刚开始喝的人都可以很轻松的尝试。而且价钱也相当亲民~
中阶酒款:
[大力斯可 10年、Caol Ila 12年]
这两只有着重一点的泥煤味，给开始想要往上挑战的你~ Coal Ila开始有艾雷岛典型的风味，是个入门砖。(也可以试试看拉加维林喔)
踏上不归路:
[阿贝、拉佛格、拉加维林…等等]
艾雷岛的孩子们(图片来源)
传说中的怪物 布鲁莱迪 欧特摩4.1
都习惯甚至爱上泥煤味了吗? 现在已经没有什么可以阻挡你了~ 各式各样的泥煤怪物正在等着你呢! 快来试试看吧!!
资讯参考:酒讯杂志
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