‘嗯？香槟？不是所有气泡葡萄酒都是香槟吗？’
你也是这样想的吗？香槟绝对是世界上最知名的气泡饮料了，也难怪很多人一想到在笛口杯中冒泡泡的酒，第一时间就觉得是香槟。甚至黑松都出了‘黑松香槟汽水’这种产品，更让大家觉得‘所有会冒泡的饮料都是香槟嘛!’
所有会冒泡的都是香槟？
事实上并不是这样的，就让我们来告诉大家～五个香槟的小知识～
1. 香槟 ≠ 气泡酒
首先，先厘清这个可能是大家最疑惑的一点，不是所有会起泡的葡萄酒都是香槟。事实上香槟只是气泡葡萄酒的一种。
2. 那什么酒可以叫做香槟？
如果你看到酒标上面写了‘Champagne’的话（不是什么香槟饮料喔），他必定需要符合以下的几个规范：
- 产地在法国东北边的‘香槟区’（下图红色的区域）
- 使用特定的葡萄品种，最主要的是以下三种：夏多内（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Munier）
虽然超过90%是使用这三种，但是也可以使用像是Pinot Blanc、Arbanne等，原则上有九种品种可以使用。 - 使用传统的瓶内二次发酵法制成
需要符合以上的所有条件，才能在酒标打上‘Champagne’的名字喔！
这个字的背后有很多很多的规范
3. 我买了一瓶香槟…为什么上面没有标年份？
香槟跟一般的葡萄酒不太一样，你会发现很多香槟上面没有写年份，这是所谓的N.V.（Non-Vintage的缩写）。这些没有年份的香槟，是由酿酒师把数十到数百种原酒调配成，确保大家每次都能买到品质一致的产品。而葡萄品质特别好的年份，才会酿制所谓的‘年份香槟’，会有该年份特有的个性和风味喔！
Pol Roger 2008年份香槟
4. 很多香槟上面都会写Brut…这是什么意思啊？
这个部分很重要喔！因为这个是‘甜度’相关的标示，为了买到符合你口味的香槟，下面的几个字最好记下来～
- Brut 干型：代表糖少于15克。你也可能会看到Extra Brut（<6克）或Brut Natural（<3克）代表更不甜，Brut也是现在流行的口味。
- Sec 甜型：糖在17至35克。Extra Sec或Extra Dry代表糖在12至20克。
- Demi-Sec特甜：糖在33至50克。
- Doux 超甜：糖在50克以上。
看懂这四个字，甜度分辨就没有什么问题啰～
酒标上的标示
延伸阅读: 气泡酒甜不甜？酒标甜度大解析
5. 有的时候听到人家说什么白中白…啥意思？
这个跟使用来酿造香槟的葡萄品种有关，你可能会听到以下的三种：
- 白中白（Blanc de blancs）：100%用夏多内葡萄（Chardonnay）酿造。
- 黑中白（Blanc de Noir）：只用黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Munier）酿造。
- 粉红香槟（Rose）：用红白葡萄混酿，可能是把红白混合成基酒再瓶内发酵，或是用黑葡萄泡皮后再瓶内发酵。
现在是不是对香槟更多一些了解了呢？ 我们之后会再介绍香槟之外的其他气泡酒喔！
参考资料 Wikipedia , Food&Wine，<我爱香槟>(陈匡民)
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