买了一瓶超棒的葡萄酒，想要放在家过几年再喝…先等等! 随便放在家葡萄酒是可能会劣化的喔! 要怎么样才能让酒在家安心陈年呢? 让我们先告诉你保存葡萄酒五个重要因素~
1. 温度
一般来说，适合葡萄酒的温度是在12~15度左右，温度太高会让葡萄酒热劣化，温度太低的话葡萄酒无法熟成。(另有一说温度过低也会让酒的酸度平衡变差，味道会不好)
而且温度需要保持稳定，不可以有太大幅度的变化。温度变化过剧可能会让软木塞膨胀>缩小，导致酒溢出等等。
2. 阳光
光是葡萄酒的天敌，一方面阳光可能会让葡萄酒升温，一方面紫外线也会让葡萄酒劣化。
为了避免光线照射，可以用报纸等遮蔽物把酒瓶包起来，酒也尽量要放在不会被光照到的地方。
3.湿度
如果湿度低于50%以下，很有可能会造成软木塞干裂导致空气进入，造成酒氧化/酸化。湿度在70%上下是比较适合葡萄酒居住的。
4. 避免震动
如果不停的震动葡萄酒，瓶内的空气会跟酒液过度的接触互动，导致酒氧化/酸化。酒质也会因为震动变得不稳定。
5. 横放?
横放的目的是让酒稍微接触软木塞，避免软木塞干裂收缩……吗？事实上这一点现在有研究指出是没有根据的，酒瓶上方的小空间湿度已经很高了，不需要特别侧躺。但一般还是习惯横放，酒柜也几乎都是这样设计，比较容易堆叠。
知道了这五个要素之后，我们来看看几个在家存放的选择和优缺点
冰箱: 短期还可以放一下
- 优点: 因为台湾很热，冰箱至少有“温度较低”“温度稳定”“不直射阳光”的好处。
- 缺点: 冰箱容易有各种食物的异味，会沾染到酒上。另外压缩机的震动、温度过低也不适合酒长期存放。
结论: 如果只是暂时放个几天~几个月，冰箱算是可以接受的储藏地点，但不适合以年为单位的长期陈年。
柜子或床底下 :千万不要
- 优点: 可能不会晒到太阳，没了…
- 缺点: 如果是烈酒可能还好，葡萄酒实在经不起这番摧残。尤其夏天台湾温度高，如果回家才开冷气有可能让温度变化太大。台湾也蛮湿的，常常会开除湿机，小心你的酒也一并被除了…
结论: 不要看酒瓶上写“放在阴凉处”就往床下一丢，床底下或柜子是比冰箱更糟糕的选择
酒柜 :欢迎跳坑! 最佳选择
海尔30瓶酒柜 (Photo from: PChome)
- 优点: 基本上酒柜都有温湿度控制，压缩机也是不太会震动的类型，当然是放酒的最佳选择啰~
- 缺点: 价钱高(好的酒柜100支装至少2万以上) 又占空间，而且酒柜都有买了之后很快就会装满酒的奇怪现象，导致买酒钱也变多了….当然也有瓶数较少的选择，不过通常很快会不够用。电费需求也较高。
结论: 最适合放酒的地方，重点是比较花钱，另外买酒柜常常会引发家庭革命也需要注意。
外租酒窖: 经济实惠但稍微不方便
收多易迷你仓 出租酒柜
- 优点: 恒温恒湿、空间大、可按需求承租不同大小(一个酒柜钱大概可以租5~8年外租酒窖)、偷藏酒在外面不会被家里发现(?)
- 缺点: 取酒比较麻烦、可能也有时间限制
结论: 除了比较不方便要跑来跑去拿酒、可能不是24小时全天可取酒之外，外租酒柜是一个很经济实惠的选择。台湾有很多服务业者跟酒商都有提供这样的服务，Google搜寻”酒柜出租”就可以找到很多。重度收藏需求者可以考虑家中放一个小酒柜为日常用酒，需要陈年的酒放在外租酒柜里。
事实上大部分的葡萄酒是不需要陈年可以直接喝掉的，如果真的有值得陈年的好酒，请帮他们找一个适合居住的好家。
以上资讯希望可以让大家的葡萄酒都能好好保存，安享天年~
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