随着天气越来越暖和，品饮日本酒的风格也能跟着改变了。寒冷的冬季，人们喜爱品饮温热的日本酒，多选择普通酒或本酿造系列酒款；而在冬季转换至春季的时候，选以冬季收成的水果酿造而成的果实酒，最能感受到浓厚果实香气与清爽风味的果实酒美好。
以果实酒在日本与台湾皆闯出名号的「梅乃宿」酒造，于20年前取得利口酒生产执照后，随即开始以梅子酒为首，并酿造出一系列梅子、蜜柑、柠檬等果实酒而深受喜爱。占总生产量约70%的果实酒，多以采山田锦作为酒米，平均精米度55%的日本酒为基底酿制，最广受喜爱的《梅乃宿 柚子酒》以日本国产柚子原汁与梅乃宿清酒调制而成，据说1升瓶的酒款里更含有约19颗柚子用量，略带香气，甜度明显的此款果实酒，在台贩卖的柚子酒里可说是能见度最高。
除了台湾人耳熟能详的柚子酒之外，「梅乃宿」也于三月在台上市最新的《细果粒系列 蜜柑果实酒》。第五代社长吉田佳代提及，细果粒果实酒诞生于酿造利口酒最初成品梅酒的延伸，酒造将浸渍过后的梅肉捣碎与梅酒调和，研发成具有果肉口感的梅子酒而广受欢迎后，再度新开发的《细果粒系列 蜜柑果实酒》则以带有果肉的温州柑橘原汁为主要，风味不似一般柑橘酒香气浓厚，反而是在甜度之后再揭起适度酸度，最后以稍具果涩味作结，然而在喉韵之间，柑橘香气再缓慢飘出，可品饮得到使用超难入手温州柑橘的丰富层次。
位在奈良的「梅乃宿」酒造，有着葛城山伏流水的软水恩惠，使酿造出的酒款风味温和，用来作为果实酒更是能轻易入口。其中一款《细果粒 柠檬酒》不仅使用软水酿造，相较一般果实酒来说更为复杂。吉田佳代表示，此款果实酒不单单只是以清酒为基底混入柠檬原汁，更加入了自家制造的柠檬浸渍酒、柠檬糖霜与蜂蜜，因为添入利口酒风格的浸渍酒，使得该款酒精浓度约10%左右，但却也因此提升了醇厚香气。推荐以酒款与热水1:2的方式享用，能让香气与甘甜度绽放得宜。
若提及春季，仍酿造日本酒的「梅乃宿」当然有着春季限定的日本酒可推荐。于春季现酿推出的「春生 纯米吟酿」来自于寒造酿制，不经火入的生酒略带香气，而甘甜度更是相较一般生酒更高，适合对于日本酒较为苦手的酒友们品饮享用。
2021-03-03 12:48:22
