品酒会对面的朋友轻轻地晃了晃杯子，开始认真的观察沿着杯壁留下的酒液，也就是“酒脚”（Wine leg，或称 泪脚/酒脚/挂杯/酒泪…名字很多，你想怎么叫都可以喔）
“看这个酒脚，真是品质不错的酒啊！”只见他赞叹的说。
……嗯？好像哪里怪怪的？
滑落的酒脚究竟告诉我们什么？
酒脚在看些什么？
所谓的酒脚，其实就是你转动杯子后沿着杯壁流下来的酒液。仔细观察，你会看到杯壁先附着了一层薄薄的酒，然后慢慢结合为一大滴后滑下来，这又被称为“吉布斯-马兰哥尼效应”(Gibbs-Marangoni effect)。
一直以来，有许多人认为可以从酒脚看出酒的品质，觉得滑落的比较慢、酒脚多、酒脚越明显的更是高品质的酒，不过真的是这样吗？
一杯酒精浓度20%，残糖量90g/L的波特酒酒脚（图片来源）
事实上，影响酒脚最主要的因素有两个，而它们其实跟品质的关系不大：
- 酒精浓度：酒精浓度高，酒脚形成速度快、持续时间长
- 残糖量：糖分越高酒液越浓稠，酒脚滑落的速度越慢
因此酒脚最多、滑落最慢的就是酒精度高又甜的酒了~ 但是，你能说这样的酒就是高品质的酒吗？当然是不行啰！酒的品质高低绝不是只看这个两个因素就可以判断的。
除此之外，酒脚也跟酒杯的材质、杯子是否有清洁干净、酒的甘油含量…等等都有关系，因此要单单从酒脚就看出酒的品质是不太可能的。
下次如果有人用酒脚在判断葡萄酒的品质，你就知道那个人的功力如何啰…
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