你可能曾经在电影场景或是日常生活中，看过专业的人士用着专业的方式喝葡萄酒，但却满脑子问号，看不出个所以然吗？品酒，通常是为了了解一瓶葡萄酒到底是佳酿绝品，还是有瑕疵的酒。品酒会挑逗所有的感官：我们谈论的是对感官的全面分析。品酒也唤起我们身体里的记忆，促使我们前去探寻记忆深处最遥远模糊的香气、味道和感觉，以便使用精确贴切的字眼来表达我们所领略的感受。因此，只要认识几个基本的法则，品酒就是所有人都能够轻松入门的一项鉴赏艺术！
1. 外观（见）
葡萄酒的外观是我们与葡萄酒的第一次接触，光是从观察这件事情上，葡萄酒就已经透露了许多宝贵的资讯。首先，可以将酒杯放置在自然光＋白色背景的环境下，并倾倒 45 度来观察。透过观察葡萄酒的四个面向：透明度、色泽、色度与黏稠度，能够更了解品尝到的这杯葡萄酒究竟是什么滋味。
2. 两段鼻 (又称两段式闻香）
第一鼻（或称第一闻）＝醒酒前：感知最容易挥发、消失的香气，特别是葡萄酒的瑕疵。第二鼻（或称第二闻）＝醒酒后：感知全部系列中各种浓郁醇香，称为“酒香”，法语为le bouquet。
3. 尝入口腔内（尝）
触觉的感知（酒精、单宁、油脂）加上各种味道（糖度、酸度、苦涩度）就完整了酒的结构。
4. 回溯嗅觉（饮）
由于酒含在口内会加热葡萄酒的温度，我们可以从这个阶段发现丰富细微的各种香气层次。通常第一层香气来自于葡萄酒中所使用的葡萄品种本身独特的香气；第二层是与葡萄酒采用哪种酿造方法有关；第三层则会与葡萄酒培酝陈酿的过程有关，另外也可以嗅出葡萄酒有缺陷的香气。
5. 结束和尾韵（品）
葡萄酒芳香持续的时间长短是葡萄酒品质的特征：芳香滞留时间在5秒之内的酒，持久性短促；芳香滞留时间长于12秒的酒，持久性悠长。
下次喝葡萄酒时，不妨一起用这几个步骤试一试，写个简单的笔记，慢慢你就会加深对葡萄酒风味的理解啰！
本文经授权节录自：秒懂葡萄酒图解书 – 当法国葡萄酒学者碰上疯狂插画家，解答你对葡萄酒的100个疑问
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