如果在实验室中合成出威士忌，还可以称为“威士忌”吗？
最近旧金山的一间新创公司 Endless West 在纽约与旧金山推出了他们的第一支威士忌— Glyph（字符），售价为 35 到 50 美元（约为台币 1085 到 1550 元）。这支威士忌，就是 Endless West 对上面问题的答案。
与其说 Endless West 是酿酒商，不如说他们是一间科技公司，因为 Glyph 是第一支由实验室合成出来的威士忌。Endless West 利用电子科学仪器，测量出威士忌中的分子与比例，再从天然素材中提炼出来重新组合，加上食用酒精调和而成。
其实这不是他们第一次尝试利用合成制作酒类，Endless West 的前身是 Ava Winery，做的事与现在差不多，不过是尝试合成葡萄酒。他们曾以香槟王 Dom Pérignon 为基础做出合成香槟，不过却被警告可能构成侵权而并未对外发售。此外也因为美国的法规规定，葡萄酒需要以农产品制成，因此就算合成的葡萄酒也不能以”葡萄酒”名义发售。
不过他们后来发现，威士忌在法规上并没有那么严苛的规范，因此他们将目标转向高年份的威士忌。在 Glyph 当中，只添加了 5 % 的蒸馏威士忌，其余都是分子合成加上食用酒精制作而成。Endless West 也保证，添加的那 5 % 威士忌不会影响到它最终的风味。
当然也有人怀疑 Glyph 喝起来是否不怎么样，不过喝过的都说赞都表示这是一款很不错的威士忌！他们现在的目标是希望能合成出高年份威士忌。或许在未来还是买不起一瓶高年份麦卡伦，却有机会一尝同样的味道！
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资料来源：Forbes
