“过桶”，常常喝威士忌的朋友一定对这个词不陌生，在陈年过程中让威士忌待一待不同的木桶，可以增添更多的风味。
这个手法近期在烈酒中非常流行，除了威士忌之外，兰姆酒、龙舌兰、啤酒都有开始有过桶版本，而这股风潮现在终于吹向葡萄酒界啦！
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美国名厂Robert Mondavi
先稍微介绍下这个酒厂，创办人Robert Mondavi可以说是美国葡萄酒教父级的人物，意大利裔的Robert Mondavi在建立了自己的同名酒庄后，引入了各种先进的酿酒技术，大大的提升了美国葡萄酒的品质，也让Napa Valley葡萄酒走向了世界。酒款常常得到90+的高分，更在1997年的欧洲品酒赛中拿下冠军。
Robert Mondavi先生陆续得过Decanter 1989年度人物、Vinexpo终生成就奖、加州名人堂…等等。
“波本桶陈葡萄酒”来啰！
这次Robert Mondavi Private Selection总共推出了两款波本桶陈葡萄酒，分别是Chardonnay白酒和Cabernet Sauvignon红酒。经过了波本桶陈后，可以明显感受到浓郁度的提升：
Private Selection 波本桶夏多内白酒2016:
世界上第一款桶陈Chardonnay，在不锈钢桶发酵后，在波本桶中陈放9个月。丰富清新的热带水果香气、烤凤梨、椰子风味。可以感受到波本桶带来的香草、甜香口感，口感上也更为圆润、带点奶油质感，余韵悠长～～
独特的风味纯饮非常适合，也可以搭配奶油煎鱼等等。
Private Selection 波本桶卡本内苏维浓红酒2016：
这款的作法不同于白酒，以CS为主但有混入一些Malbec、Petite Sirah，陈年时间共10个月，接下来将部分酒液放入新旧混合的波本桶中陈年3个月。
用三个字形容就是“浓醇香”，在原本的草本调性外加上了香草的风味，蓝莓、黑糖、香草、烤桶的咖啡、焦糖摩卡…等味道结合在一起，口感相当丰润浓郁。
口味较重的波本桶红酒除了单喝，非常适合搭配酱烤肋排、味道重的意大利面或乳酪等等，在慢慢转凉的天气中喝非常享受～
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