你对西班牙酒的印象是什么呢？
成立不过短短8年，西班牙酒庄Casa Rojo已经是世界知名“The Spanish Wine Gurus”。优异的酒质、独特的酒标设计，让Casa Rojo屡获各项大奖！酿酒师兼负责人Jose，要来跟大家分享Casa Rojo是如何跃上世界舞台！
Casa Rojo小资讯
成立自2010年，由一群热爱葡萄酒的各方专家组成，主要的经营者几乎都曾在西班牙知名酒厂担任过长达 20 年以上的酿酒师，团队在西班牙当地各产区找了有同样酿酒 理念的小农庄园一起合作。
短短数年间就获得葡萄酒圈注目，入选Wine&Spirits杂志“2014世界最佳百大酒庄”、Verema Prizes“2016 & 2017 西班牙年度酒庄 亚军”、旗下酒款更是履获酒评家高分＆竞赛奖项。
以“CREATIVE WINEMAKING”为标语，期许为西班牙葡萄酒产业带来新气象。
Hi Jose，先介绍一下你自己吧～原本攻读经济学的你是怎么进入葡萄酒界的？
其实我一直都很喜欢葡萄酒，我也很确定自己会一辈子投身到葡萄酒产业中。
我父亲虽然是做行销的，但是非常热爱葡萄酒。他收集很多酒，时常在家中和朋友们品酒。他给予我对于葡萄酒的热情与对葡萄酒的爱，但他也希望我能先了解该如何做生意，所以他让我先去学习经济，再来进入葡萄酒的世界。
因此我在大学时主修经济，了解如何经营公司、如何销售与降低成本，之后才开始学习关于葡萄酒：去了解如何谈论葡萄酒、如何销售、如何侍酒，后来则是和我太太一起学习葡萄酒酿造。
Casa Rojo 特别点出了“Creative Winemaking”，可以解释一下它的涵义吗？你们又是怎么做的呢?
公司之所以命名为 “Casa Rojo Creative Enology”，是因为我们认为西班牙的葡萄酒产业已经停滞不前、没有再进步发展新的东西了。因此年轻人觉得葡萄酒无趣，许多人开始转向啤酒或烈酒…当然，我们必须尊重葡萄酒的传统，但同时我们也必须发展新的方向来接触年轻一代的消费者，例如新的酒标设计、创新包装等。
所以我们说的创新，不只是酿造上的创新。我们说的创新，是从玻璃瓶、酒标设计、到客制化包装；甚至社交平台，FB、推特、IG等等，这些新的潮流我们必须跟上，因为年轻的消费者会从这些新媒体寻找资讯与他们要的其他东西。
所以这边说的“创新”，也是在指新的行销方式？
是的，最重要的创新是在行销方面。我会这么说的一个重要原因是，我觉得西班牙的葡萄酒并不比法国或其他地方差。事实上西班牙的酿酒技术比起法国存在了更长的时间，重点是法国比我们更早向全世界宣传他们的酒。而西班牙只是自己喝自己酿的酒，而没想过宣传到台湾或纽约等其他地方。
所以我们现在要开始改变、创新与交流，我们要到各个地方去告诉爱好者说：“嘿！我知道你很熟悉勃艮地、波尔多、意大利或澳洲，但是西班牙也很不错喔！我们也有许多新东西，来认识一下吧！”
有发现Casa Rojo常使用西班牙的原生品种酿造，有想过多使用其他国际品种吗？或者在酿酒时有一些特殊的考量？
我们也有想过使用国际品种，像夏多内、黑皮诺或卡本内苏维侬，事实上我们的第二个project“Musso” 主要就是用国际品种。当然大家很熟悉卡本内苏维侬、夏多内、黑皮诺，在西班牙也有很优秀的这些品种。
不过我们的第一个计划Macho Man，希望诉说“西班牙的故事”，这需要用非常老的葡萄藤，若是要找西班牙的老藤，就只有西班牙的原生种啰！（西班牙的国际品种很多是在二、三十年前才开始种植。）我们有许多酒款是非常西班牙的，就会以原生种为主。
目前你们总共有九个计划，但是似乎并不都是自己的酒庄？
是的，总共有九个计划，有两个是我们自有酒庄。我们在四年前买下 ALEXANDER VS THE HAM FACTORY 酒庄，主要是因为未来的策略考量，因为我们的家就住在那边。还有 MACHOMAN 酒庄，它是我们总部与办公室的所在地，也是我们的物流中心，我们所有酒都在那边。
我们有些计划是跟当地的葡萄农合作，因为我可以专注在挑选最优秀的葡萄株、酿造出最好的酒，而不是购买整块昂贵的葡萄园，还必须将成本转嫁到每瓶酒上。有时候能在不同地方挑选葡萄反而是好事，因为每个地方可能会有不同的天气因素影响，或是动物、雨水的灾害。
你们是如何选择要与哪个产区或是酒庄合作呢？
这一直都是取决于客户的意见，对于我们而言最重要的事就是做出真正客人们喜爱的酒，他们会愿意去购买”享受后再次购买的酒。当他们喝完时会说：噢我们刚喝完了整瓶酒？这对于酿造葡萄酒的人来说是最成功的事。
有些酒可能闻起来让人十分惊艳，但你喝了一杯后就不想再喝第二杯。我们有许多合作伙伴像来自美国、丹麦、法国或台湾，他们会告诉我说：我们想要 Rioja或Tempranillo，我们就会做出那些酒来。当然在一开始，我们从来没有想过会在西班牙九个不同地方都有计划，我们当初其实觉得三个就够了、后来变成四个，到了今天，我们有九个计划了… 但我认为我们不可能有时间再进行更多计划了，因为我太太和我现在常常需要到各地旅行，从不同地方搬到不同地方。但我们热爱我们的工作，其实这些酒就像是我们的小孩。
目前的所有计划中，你最喜欢哪一支酒？
MACHO MAN。因为就我所知，没什么人认识 Monastrell 这个品种，但每年我们用 Monastrell 酿的酒都越来越好。用Monastrell真的非常有挑战性，它太新了，在书上或是网络上都没有它的资讯。所以我们必须从头学习，每年我跟我太太都会互相讨论：你有看到这次不加热的反应吗？如果我们这次降低温度让酒精发酵如何？每次我们都会有新的发现。
MACHO MAN 这只酒上的图案，就是你本人对吧？
对。MACHO MAN 这个名字是非常男性、充满激情的。我们找一位朋友来帮忙设计酒标，他是一个非常有名的艺术家，我告诉他不管他决定画什么我都会放上酒标，他说：“你确定吗？”我回他“只要这款酒的名字叫做 MACHOMAN，你要画什么都可以。”结果他立刻拿了一张餐巾纸和铅笔就在我面前开始画起来。最后成果就是这张图啰～
Casa Rojo的酒标有个很特别地方：每年酒标都会修改！为什么这样做呢？目前没有什么酒厂敢这样耶！
没错！其实这样做非常的贵，因为每年酒箱、酒瓶、前后的酒标都要更换。有时候觉得这满痛苦的，但既然我们叫 Casa Rojo Creative Enology，就应该要有些创新。不只是在酒的制作上，在酒瓶酒标的设计上也应该不断创新。
我认为顾客们每年都会期待新的事物，酒的年份增加了1，我们也跟着成长了一岁。每一年的葡萄酒都是独一无二的，若你期待今年特别的酒，也就会期待今年不一样的酒标。
现在我们的顾客都知道我们每年会更换酒标，他们也非常喜欢，甚至会收集每年不同的酒瓶。
台湾的大家对法国葡萄酒可能比较熟悉，但西班牙没有太多认识，可能最常听过的就是 Cava 或 Rioja。对台湾的顾客，你会建议他们如何开始享受西班牙的葡萄酒？
Rioja当然是个好选择，是一个经典，它也会带给你很多西班牙酒的认识。我也很高兴知道大家认识 Cava，我觉得Cava 其实可以达到香槟的等级，但人们对此并不了解。
我强烈建议大家多多去尝试新的东西、新的品种。像我每次到不同地方旅行，像南非、新西兰、澳洲，我都想试试其他事物，不会想去试那些常见的产区、或已经非常知名的葡萄，我们总是不断想去创新。
Casa Rojo 的最终愿景是什么？
我们希望全世界都可以享受西班牙葡萄酒！我跟我太太会持续努力让全世界都认识西班牙的葡萄酒，并了解西班牙也有很优秀的酒。
最后，Jose有什么想跟台湾的葡萄酒爱好者说的吗？
非常建议大家来一趟西班牙旅游，我知道大部分爱好者会选择到勃艮地或波尔多，但我认为他们会对西班牙葡萄酒的品质非常非常非常惊艳！（小编：很重要所以要说三次）人们非常热情，不管在酒庄还是任何城市；我们还有比其他国家更美味的食物，同时在西班牙旅行也非常便宜，人们会对这里物价感到惊讶的。
非常欢迎大家来玩！
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