春节跟家人团圆吃饭，丰盛的年菜是不可或缺的，而这样期待了一整年的节庆日子，桌上自然少不了来瓶酒助助兴。只是说到年菜，长辈们总是习惯搭高粱绍兴，难道葡萄酒不能搭吗？这里就来帮大家准备一个过年餐搭酒的全攻略！
说到中式或台式料理，经常是从五湖到四海、山珍到海味，丰富多元的菜色齐聚一桌，同时下箸，很难像西餐一样用前菜主餐的顺序从淡至浓搭酒。另外，许多中式菜色多香料爆炒，或是酱浓味重，甜味与鲜味俱重，这些都是葡萄酒在搭配中菜上的一大挑战。
例如，爸爸珍藏的波尔多红酒，里面的单宁却容易与辣味或香料冲突，让舌头又辣又涩。红烧或酱汁里的甜味，或是佛跳墙、乌鱼子等浓郁的鲜味，又容易压掉喜欢的勃根地细致果香，让好酒喝起来变得又酸又涩。拿出平日爱喝的清爽白酒，却又搭不上许多桌上的大鱼大肉。
于是，在挑选搭配年菜的葡萄酒时，就让我们跳脱一般熟悉的葡萄酒舒适圈，认识一下会出乎意料的中菜灵魂伴侣吧！
1. 香槟/气泡酒
气泡酒应该是搭配中菜最不会出错的酒款了，主要是气泡酒本身的百搭性，刚好可以配合中菜讲究桌上菜式的丰富。在面对较清淡的凉拌、海鲜时，白葡萄酿造的清爽酸味能够优雅衬托，搭上浓油赤酱的重口味大菜时，气泡的刺激感不仅能解腻，也让酒的香气和口感不易被压掉。
至于法国香槟，以及Cava, Crement 等使用‘香槟法’制作的气泡酒，因为瓶内二次发酵带来酵母自溶的鲜味，也是他们特别适合搭配乌鱼子、干货等年菜滋味的原因。
推荐酒款：
＊ 黛妃世纪婚礼的滋味－皇家婚礼香槟
＊ 超值气泡酒－ 意大利皇家光采气泡酒 (新年特惠中)
2. 粉红酒
或许是受限于一些品质低廉、很‘娘’、会甜…等刻板印象，粉红酒在台湾的普及度一直偏低。不过现在不仅有越来越多CP值高的粉红酒进口，而且说到搭餐性，也是跟气泡酒一样的跨领域百搭王！
因为粉红酒同时带着白酒的清爽，和微微红酒单宁口感和莓果香气，‘不红不白’的个性反而正是粉红酒搭餐的最佳优点。
尤其是粉红气泡酒，结合两大百搭王个性，实际搭餐证明，果然是当天最零失败的酒款。尤其是许多红白酒杀手的葱姜蒜类，本来就适合地中海料理的粉红酒相当能够驾驭，跟龙虾等甲壳类海鲜更是琴瑟和鸣。
推荐酒款：
＊ 西班牙的‘香槟’－ 粉红Cava (新年特惠中)
3. 雪莉酒
比起粉红酒，雪莉酒在台湾更是比北极圈更冷的冷门了。不过说到鲜味浓重的中菜，尤其是卤味、豆豉料理，不甜的雪莉酒真的是令人惊喜的灵魂伴侣！
很多人听到雪莉酒都以为是甜的烈酒，但其实在产地西班牙，最普遍的雪莉酒反而是不甜清爽的 Fino 或 Manzanilla。无论是吃tapas，调酒或是煮饭入菜，都是随手来上一杯。
这些雪莉酒最大的特色就是生长在酒液上的酒花Fino，会带给酒非常特别的青苹果、菊花，还有淡淡的类似绍兴酒的香气。一开始单喝或许会有点不习惯，但是只要搭上餐点，酒花陈年带来的鲜味跟酱汁的搭配性绝对会让人发现新大陆！
推荐酒款：
＊全球市场销售最佳的雪莉酒－ 小麻绳 Manzanilla (新年特惠中)
4. 单宁柔和的果香系红酒
虽然很多人喜欢单宁结构扎实、风味浓郁的红酒，但如果要搭偏辛辣、带甜、干货等鲜味明显的菜色时，这时候反而酒体轻盈、果香甜美，相对简单柔顺的红酒才是王道。
比如法国的薄酒莱红酒，因为是加美葡萄Gamay酿造，单宁柔顺，草莓、红樱桃等果汁感明显，是许多侍酒师搭中菜、小吃的首选。类似的品种还有带着糖果般甘美香气的格纳西红酒Garnacha/ Grenache，一些酿造讲究口感新鲜易饮的自然酒、淡红酒，或是较浓郁的意大利Amarone、阿根廷Malbec等，都能让酒与餐相互陪衬而不抢戏。
推荐酒款：
＊风靡中餐厅的自然系红酒－ 葡涤 <小海> 村庄级红酒 (新年特惠中)
＊佛跳墙也可以搭的勃根地－马贡红酒 Macon 2016, L’Atelier (新年特惠中)
