在意大利东北部有个大省叫 Veneto，里面有个著名的城镇叫做 Verona－罗密欧与茱丽叶的故乡。这城镇周围也生产了一种意大利名酒，跟这个爱情故事一样浓郁强烈，又‘苦’又甜，这就是用风干葡萄酿造的红酒 Amarone della Valpolicella。
想像一下：有人将葡萄采收下来后，再用3、4个月的时间慢慢将葡萄风干到原先一半的重量，才榨出浓缩的葡萄汁发酵成一般不甜的红酒，这就是Amarone。这样赔本的作法，却可以集中风味、加强酒体，酿出带着果干、香料的甜美厚实香气。
像这支酒编藉试酒名义私心开瓶的 Terre di Valgrande Amarone，2013 年份现在喝起来刚好开始带着老酒的森林土壤、陈年巴萨米可醋风味。在杯中醒个十几分钟后，甘美的葡萄干、黑枣、甜香料气息越来越明显，而且虽然喝起来强劲厚实，单宁的涩味却是非常柔软细密，其实非常的老少咸宜，搭配熏鱼、东坡肉、酱爆等中式菜色也会非常合适。
在意大利，这样的风乾方式叫做 Appassimento (Appasionare 意大利文的干燥）。其实像这样用去除水分集中甜度与风味的葡萄酒也不少，只是一般都会做成浓郁的甜酒。像是著名的贵腐甜酒，就是让葡萄留在藤上沾染上贵腐菌而渐渐风干。或是意大利和法国都有的麦秆酒，风干做法则是和Amarone类似，都是采收后将葡萄铺在麦秆上放在阴凉处干燥，酿出杏桃与蜂蜜气息的甜酒。
既然如此，为什么说这个酒‘苦’呢？ “Amaro” 在意大利文里就是‘苦’的意思。因为一开始这里也只有使用风干葡萄酿造甜酒 Recioto，后来才有人用风干的红葡萄慢慢将糖分发酵完全。这样的酒因为没有甜味、酒体强劲（酒精浓度15-16度几乎是加烈酒的等级），当地人便称它为”Amarone” ‘大苦’。
不过虽然名字看似苦涩，其实风干葡萄的浓缩感反而是让 Amarone 相对于一般的干型红酒显得更加饱满甜美，是不是就像罗密欧与茱丽叶的故事一样，感情浓烈直接，苦涩中却是亘久的爱情甜美呢？
想实际体验 Amarone 风干葡萄红酒的滋味吗？不如就试试这瓶CP值超高的Amarone Della Valpolicella 2013, Terre di Valgrande吧！
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