约瑟夫·沙士酒庄（Domaine Joseph Scharsch）位于法国阿尔萨斯（Alsace）产区，是当地一座历史悠久的家族式酒庄，如今仍然由沙士家族（the Scharsch Family）经营。
约瑟夫·沙士酒庄的历史始于1755年凯瑟琳·希尔（Catherine Schirr）与葡萄园主约瑟夫·沙士（Joseph Scharsch）的婚姻，二人结婚后，一同建立并经营着约瑟夫·沙士酒庄。2009年，酒庄开始全面实行有机葡萄种植，并于2012年获得农业部的认证。时至今日，约瑟夫·沙士酒庄已经走过了8代人的历史。
约瑟夫·沙士酒庄现拥有12公顷葡萄园，其中还包括了著名的沃尔克桑-阿尔登堡特级园（Grand Cru Altenberg-de-Wolxheim）的地块。酒庄将葡萄园分为35个地块，每个地块都有不同的混合土壤类型和微气候，适合用于种植不同品种的酿酒葡萄。园内主要种植了西万尼（Sylvaner）、灰皮诺（Pinot Gris）、麝香（Muscat）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）五个阿尔萨斯典型品种，此外还有少量的黑皮诺（Pinot Noir）、白皮诺（Pinot Blanc）和霞多丽（Chardonnay），其中霞多丽专门用于酿造阿尔萨斯起泡酒（Cremant d'Alsace）。约瑟夫·沙士酒庄实行全面的有机葡萄种植法，使用天然的波尔多混合剂（Bordeaux mixture）、硫磺或荨麻、问荆等植物预防病虫害，通过手工或耕地的方式除草，并且只使用肥效长而稳定的堆肥施肥。
约瑟夫·沙士酒庄的葡萄仅通过自带的酵母发酵，以追求更加缓慢的发酵过程，并为每年生产的葡萄酒赋予各自的特性。在不锈钢发酵罐中完成酒精发酵后，所有葡萄酒还会在旧橡木桶进行酒泥陈酿，陈酿持续至来年春天，因此酒庄的葡萄酒常常具有醇厚的口感和大量面包风味。
约瑟夫·沙士酒庄共出产19款酒，并依据葡萄酒的陈年潜力（年轻饮用、可陈年等）或饮用场合（配餐用酒、派对用酒等）将酒款分为4大类，每一款酒都有各自鲜明的个性。
