加莱酒庄（Calais Estate Wines）位于澳大利亚著名的猎人谷（Hunter Valley）产区，是该产区内一座设备齐全、自给自足的精品酒庄，以出产优质的葡萄酒而闻名。
加莱酒庄地处猎人谷中心地区的波高尔宾（Pokolbin）小镇，当地独特的土壤类型与自然气候为发展农业与种植葡萄创造了理想的条件。19世纪中期，加莱酒庄的葡萄园原是一个蓄养奶牛的农场，为当地提供优质的牛肉、牛奶和黄油。1971年，这块土地种植了第一批葡萄树，农场开始逐步转型为葡萄园。1975年，加莱酒庄的酿酒厂率先建立，加莱酒庄正式创建了。
1985年，加莱酒庄修建了自己的酒窖，酒窖是由砂岩石砖与木材搭建而成，具有浓郁的殖民时期的建筑风格。2000年7月，布兰得利家族（Bradley Family）收购了加莱酒庄，随后对酒庄进行了大刀阔斧的改造。在接管酒庄的第一年，布兰得利家族率先对酒庄的外形进行了全方位的改造，他们种植了数百株植物花卉及树木，对酒厂、酒窖及旧的酿酒小屋进行了重新粉饰与装修，同时还扩建了水坝等，使加莱酒庄摇身一变成为猎人谷产区最有独特风格的酒庄之一。
加莱酒庄的酿酒葡萄主要来自于自有葡萄园，但也有很少一部分葡萄是从其他优质葡萄园精心挑选而来。酒庄葡萄园占地面积为20英亩，主要种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、赛美蓉（Semillion）和霞多丽（Chardonnay）等葡萄品种。
艾德里安·谢里丹（Adrian Sheridan）是酒庄资深的高级酿酒师，毕业于著名的罗斯沃斯学院（Roseworthy College）的酿酒学专业，曾先后在新西兰的新玛利庄园（Villa Maria Estate）和猎人谷产区的许多酒庄工作过，拥有35年的酿酒经验。他致力于率领酒庄酿酒团队酿造品种多样且风格多变的葡萄酒，而赛美蓉与西拉这两个猎人谷最经典的葡萄品种一直是他的最爱。
加莱酒庄出品的葡萄酒款品种多样，其中不乏较为稀有的诸如香宝馨（Chambourcin）、味而多（Petit Verdot）、莫斯卡托（Moscato）等葡萄酒，因此酒庄以“猎人谷产区精品葡萄酒储藏量最大的酒庄之一”自诩。在葡萄酒的酿制上，酒庄采用传统的酿造技术与现代化生产工艺相结合的方式，同时酒庄采用法国传统的香槟酿造法酿制起泡酒，使用酒泥进行熟化。
加莱酒庄还为葡萄酒爱好者提供一项有趣的特殊服务——精品葡萄酒自酿服务。这项服务不仅让葡萄酒爱好者们有机会亲自参与葡萄酒酿造，还能让他们学习到相关知识。从酿酒葡萄的采摘到葡萄酒的酿制，酒庄的专业酿酒团队在一旁协助并为其提供专业的建议和指导。
