以白为王，探索默尔索一级园

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提及勃艮第，人们首先想到的是精致而优雅的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。的确，在勃艮第的大部分产区都种植了黑皮诺，然而勃艮第也出品一些品质相当优异的白葡萄酒，尤其是霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，其中较为典型的便是默尔索（Meursault）。

图片来源：BIVB / Michel JOLY

默尔索出品的白葡萄酒呈浅黄色至金黄色，年轻时往往泛着青绿色调。酒液清澈而透亮，带有成熟葡萄的浓郁香气。处于年轻阶段的默尔索白葡萄酒散发着烤杏仁、榛子、花朵的芬芳和矿物质风味，伴随着黄油、蜂蜜、柑橘类水果的气息，口感丰富。其榛子的味道令人愉悦沉迷，独具丰腴之美，同时顺滑感与清新感达到了完美平衡。一款优质的白葡萄酒应当具备悠长的余味和良好的架构，需要时间发展以待各方面要素更完美融合。

默尔索风土最优的葡萄园多位于海拔260米、朝向为东边或南边的坡地上，且土壤多为侏罗纪时期的泥灰岩和石灰岩。默尔索没有特级园，但有19个相当优质的一级园，其中表现最为突出的是位于默尔索南部的三个一级园：佩尼斯园（Les Perrieres，也作石头园）、香牡园（Les Charmes）和热那弗耶园（Genevrieres）。

1. 佩尼斯园

佩尼斯园是默尔索产酒村最南端的一级园，被许多酒粉认为是默尔索最优质的一级园。佩尼斯园地理位置优越，位于金丘（Cote d'Or）陡坡的中段，朝南的方位使得这里的葡萄园在白天可以接受更长时间的阳光照射，同时避开西方寒风的侵袭。葡萄树享有足够光照和热量以达到最佳成熟度，同时夜晚较低的温度使葡萄得以保留适当的酸度。

不可否认的是，佩尼斯园的确出产了许多顶级的霞多丽白葡萄酒，芳香浓郁而丰富的口感、蜂蜜和矿物质风味令其脱颖而出。

2. 热那弗耶园

热那弗耶园是伯恩丘（Cote de Beaune）著名的白葡萄酒产区，以出品丰富而浓郁的勃艮第白葡萄酒而闻名。

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热那弗耶园分为上下两块“略地（Lieux-dits）”，上热那弗耶园（Genevrieres Dessus）在早上可以接受到更多的阳光照射，排水性更佳，出品品质更为优秀的酿酒葡萄；虽然下热那弗耶园（Genevrieres Dessous）稍逊色于上热那弗耶园，但也出产了相当不错的霞多丽。

热那弗耶园种植了100%霞多丽，出品的白葡萄酒普遍带有黄油、杏仁和烘烤榛子的香气，并伴随着柑橘类水果和矿物质气息。

3. 香牡园

香牡园是默尔索最大且知名度最高的一级园之一，位于金丘较低处的斜坡上，其北部与佩尼斯园接壤。香牡园出品的霞多丽白葡萄酒质地丰富，带有蜂蜜、坚果和花香等风味，酒体活泼而具有活力。

2012年图诗香牡（默尔索一级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

香牡园享有伯恩丘最适合种植白葡萄品种的风土之一：土壤中多石块，石灰岩层浅薄，排水性良好，为葡萄树创造了一个具有生长压力、最终可以收获高品质果实的环境。香牡园同样分为上香牡园（Charmes Dessus）和下香牡园（Charmes Dessous），人们普遍认为前者出品的佳酿优质于后者，多数酒评人也更偏爱上香牡园出品的白葡萄酒。

名庄代表

科奇酒庄（Domaine Coche-Dury）、拉芳酒庄（Domaine des Comtes Lafon）和芙萝酒庄（Domaine Roulot）被称为默尔索产酒村的“三大天王”，它们都出品了品质极高、价格不菲的白葡萄酒，在市面上广受追棒。

1. 科奇酒庄

科奇酒庄是默尔索产酒村备受推崇的顶级酒庄之一，以出品极具收藏价值的白葡萄酒而闻名，其酿造的科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）白葡萄酒常居葡萄酒搜索网站（Wine-Searcher）最贵100款葡萄酒榜单，而酒庄产自默尔索产酒村佩尼斯园和香牡园的一级园白葡萄酒皆在伯恩丘最昂贵白葡萄酒之列。

科奇酒庄如今仍践行传统酿造方法，白葡萄酒在橡木桶中陈酿长达22个月，且通常仅使用一小部分新橡木桶。

2. 拉芳酒庄

拉芳酒庄是勃艮第地区最贵霞多丽白葡萄酒的缔造者之一。其旗下拥有一系列品质卓越的一级园白葡萄酒，但最为出色的酒款是来自蒙哈榭（Montrachet）特级园的白葡萄酒，此酒款常年位列全球最昂贵葡萄酒之列。

拉芳酒庄在1995年试行有机种植，到1998年完全施行生物动力法。拉芳酒庄在多个年份都酿造了品质优异的酒款，保持了其在白葡萄酒生产领域的领先地位。

3. 芙萝酒庄

芙萝酒庄成立于1830年，出品极为优质的霞多丽白葡萄酒。酒庄虽然没有特级园，但拥有不少优质的一级园，其中最为著名的酒款来自佩尼斯园和香牡园。（文/Blair）