伊莱斯酒庄（Elyse）起源于1983年Nancy和Ray Coursen到加州来完成Ray酿酒的梦想，以及Nancy冒险的品味。在Saratoga地区的Mt. Eden酒庄采收一阵子葡萄后，他们来到纳帕谷（Napa Valley）开了一家旅馆。然而Ray没有忘记他的梦想，参与了Tonella酒庄的经营管理。这建立起他的酿酒哲学及观念，以及在葡萄园工作的实际经验。接下来Ray以9年的时间在Whitehall Lane酒庄工作，在Art Finkelstein的指导下，起初在酒窖中工作，然后成为首席酿酒师，以磨练混合酿酒的艺术。这也造就了Ray今日的酿酒风格。
Ray和Nancy在1987年创造了伊莱斯酒庄，他们用Morisoli葡萄园的葡萄酿造了286箱的仙粉黛葡萄酒（Zinfandel），这些酒至今仍然是本酒庄最棒的酒。经过十年的游牧式地使用多家设备之后，他们1997年在Hoffman Lane购买了一间酒庄与葡萄园，建立了伊莱斯酒庄与品酒屋。
酿酒是无烟的食物料理，伊莱斯酒庄的酿酒哲学与伟大厨师小心翼翼准备精心栽种的材料，将菜色的每个层次表现出来是一样的。多年来与葡萄栽种者的合作关系使酒庄酿造的葡萄酒搭配菜色的时候，形成坚定的密切关系。本酒庄庄主兼酿酒师Ray Coursen说：“一顿饭有葡萄酒才是用餐，它是交谈，是不可缺的重要事，这就是葡萄酒的功能。”罗伯特•帕克对该酒庄曾有这样的评价：“本酒庄持续地开发出多款著名的、有趣的红酒。”
