超级托斯卡纳的发源地——保格利产区

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有道是，一方水土养一方人，美酒亦是如此。若你对意大利的超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒情有独钟，想必也听说过西施佳雅（Sassicaia）、欧纳拉雅（Ornellaia）和马赛多（Masseto）等美酒佳酿的大名，而它们的故乡正是位于托斯卡纳（Tuscany）的保格利（Bolgheri）产区，让我们来一睹其风采。

一、产区简史

在以前，保格利一直是个不受关注的葡萄酒产区，被认为只能生产简单易饮的白葡萄酒和桃红葡萄酒。直到1944年，马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）在保格利种下第一片赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄园，并开始在托斯卡纳进行酿造波尔多风格葡萄酒的实验，这一产区的独特之处才被人逐渐发掘。在当时的托斯卡纳产区，采用本土葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese）酿造葡萄酒乃是主流做法，因而这一实验颇受争议，但亦开启了酿造超级托斯卡纳葡萄酒的篇章。

图片来源：www.bolgheridoc.com

之后，马里欧侯爵名下的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）正式发布了1968年份的西施佳雅葡萄酒。这款葡萄酒只采用了赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）进行酿造，虽然一开始不被看好，却在七十年代开始逐渐取得了认可。在1978年《醇鉴》（Decanter）举办的一场盲品大赛上，西施佳雅葡萄酒击败了众多顶级波尔多葡萄酒，拔得头筹，保格利也因此而名声大噪。八十年代时，产区内的一众酒庄开始效仿圣圭托酒庄，不再局限于本土葡萄品种。在这之后，保格利产区便不断有佳酿诞生，例如欧纳拉雅和马赛多，这证明了其拥有得天独厚的风土以及巨大的发展潜力。

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二、风土条件

保格利产区坐落于托斯卡纳的西海岸，与地中海的海岸线平行，气候受海洋影响明显。产区东部山脉绵延，阻挡了冬日从内陆吹来的冷空气，而北部和南部为河谷，在夏季可为葡萄园带来凉风。这里最好的葡萄园位于山脚下，来自西面的凉爽海风和八、九月份适宜的温度为葡萄营造了一个可以缓慢成熟的环境，使其在积累足够的糖分、单宁和风味物质的同时，还能保持较高的酸度，从而酿制出口感平衡的葡萄酒。

保格利产区内的葡萄园不仅享有充足的阳光，还受益于海平面的反射光。其年均温约为14℃，最冷的12月和1月均温为7.5℃，而最热的8月均温为24℃，非常适合葡萄生长。此外，产区内的年平均降雨量约为600毫米，且分布得当，葡萄生长期和采收后降水丰富，成熟期时则降水较少，十分利于结出健康饱满的果实。

图片来源：www.bolgheridoc.com

同时，得益于周围的海洋、河流和火山，葡萄园内的土壤类型也十分丰富，不仅有古河床留下的圆润鹅卵石和河流冲积土，还有海洋沉积土、风成砂、石灰石、黏土和火山岩。因此，这个产区的每一小片葡萄园的土壤排水性、持水性和营养成分都可能不一样。

三、葡萄酒风格与等级

目前，保格利产区主要生产以波尔多葡萄品种为主导的红葡萄酒，也有少量白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒多采用赤霞珠、品丽珠和梅洛（Merlot）酿造，此外还有少量的西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）和桑娇维塞。白葡萄酒则主要使用维蒙蒂诺（Vermentino）、长相思（Sauvignon Blanc）和维欧尼（Viognier）等品种。

1983年，保格利产区建立了白葡萄酒和桃红葡萄酒的DOC制度。但直到1994年，红葡萄酒的DOC制度才建立起来。在此之前，西施佳雅及其它超级托斯卡纳葡萄酒采用非意大利本土葡萄品种进行酿造，通常只能被归为VDT（日常餐酒）或是IGT（地区餐酒）。

如今，保格利的红葡萄酒分为保格利西施佳雅（DOC Bolgheri Sassicaia）、超级保格利（DOC Bolgheri Superiore）和保格利红葡萄酒（DOC Bolgheri Rosso）。其中，保格利西施佳雅是西施佳雅葡萄酒特有的DOC等级，要求赤霞珠的使用比例不低于80%；超级保格利则涵盖了该产区品质较高的红葡萄酒，这类葡萄酒一般色泽深沉，香气浓郁，口感极其柔顺，余味悠长，且有着良好的架构和强大的陈年潜力；而保格利红葡萄酒则较为优雅，拥有成熟的风味和柔和的口感，易饮且适宜配餐。

图片来源：www.tenutasanguido.com

总的来说，保格利这片土地无疑是十分优秀的，作为超级托斯卡纳葡萄酒的代表产区，其孕育出的佳酿丰富多彩，令人赞叹不已。相信随着时间的推移，保格利将会绽放出更为灿烂的光芒。（文/Gelsey）