有的时候当你在寻找威士忌(或一些烈酒)相关的信息时，你会看到这样的数字「蒸馏2.5次」甚至是更奇怪的「2..81次」，例如说云顶威士忌的官方网站:
嗯?? 这是啥意思?? 要怎么样才能蒸馏 0.5 次? 是蒸到一半拿出来这样吗?
让我们慢慢道来~
当你看到有些蒸馏厂的蒸馏次数有小数，他们并不是蒸馏到一半踩剎车，这可能是以下的两种状况:
1. 蒸馏过程中，蒸馏厂把部分酒头或酒尾拿来再蒸馏
2. 把酒分成不同批次，每批蒸馏不同次数再混合起来
第二种比较好理解，那第一个是甚么意思呢? 像前面提到的云顶就是这个方法，我们再来看云顶的蒸馏流程图:
可以看到云顶会将酒头、酒尾混合之后，加入第二次蒸馏的酒丢回去进行再蒸馏，这就成为了他们所说的 “2.5次蒸馏” 啰~
你有的时候还会看到更奇怪的数字像是慕赫酒厂 Mortlach的 2.81次蒸馏…2.81次?要怎么蒸馏2.81次啊？ (先说好，我们不讨论数学的问题。)
这个超级繁杂的蒸馏方式目前也只有Mortlach在使用，六个不同的蒸馏器，然后两个蒸馏器的酒蒸馏后把酒头拿到这边蒸馏，之后酒尾再拿到另外一边蒸馏，另外一对蒸馏器正常的蒸馏完之后跟这边的混合…….看看这个小模型你就知道多复杂…
利用这种方式，据说能让新酒(New make)有多种的风格，最后在用神秘的比例调和入桶熟成。Mortlach尤其以最后一支称为「小女巫(Wee Witchie)」的小型蒸馏器出名，让酒有特殊的旨味＋肉质口感(Meaty)。
经过复杂的蒸馏流程还有数学计算后，才得到了2.81次这个神奇的数字～（邱德夫老师有解释2.81是怎么算出来的，有兴趣可以钻研一下）以往Mortlach的酒款比较不易购买，但最近有推出了价格亲切的新系列，想要体验看看2.81蒸馏的口感务必试试看～
大家以后看到蒸馏次数有小数点的话，应该就知道是甚么意思啰!
2021-03-02 16:49:16
