威士忌如何餐酒搭？
本文来自苏格兰威士忌大师 Charles MacLean ，这次大师要告诉大家怎么用威士忌来搭配食物喔!
先忘了冰块和苏打水吧! 你试过用苏格兰威士忌搭配食物吗? 他们其实是可以配合的很好的喔，而且”威士忌晚餐”最近在欧洲和亚洲非常的流行。
我尤其喜欢用威士忌搭配开胃菜，例如西班牙tapas/中东meze，还有搭配甜点，这通常可以带出威士忌中意外的个性。(至于搭配主菜不太适合，主菜通常太复杂了。而且老实说，我觉得葡萄酒更适合用来搭配大多数的主菜。)
一个搭配的通则，威士忌和料理彼此最好有互补性或反差。由于通常苏格兰威士忌有着独特的风味，我建议最好是用相对简单、以食材本身质量为主的料理。这样威士忌才能真正的展露特性。这边是一些我最喜欢的搭配方式， Bon appetit! (祝胃口大开!)
1. 生蚝 “滴上”一些 泰斯卡10年 (TALISKER 10 yr )
威士忌些许的烟熏味和海味跟生蚝是完美的互补，尾韵带着些许辣味。
2. 虾子 搭配 富特尼12年 (OLD PULTENEY)
甜中带着咸味，这瓶”北方洋甘菊”为这甲壳海鲜增添了甜味。
3.烟熏鲑鱼 搭配 阿贝10年 (Ardbeg 10 yr)
有些人认为这瓶酒的烟熏味会太强，但我觉得这个搭配非常美味。
4. 卡士达蛋塔 搭配冻过的 达维尼15年(DALWHINNIE 15 yr)
威士忌的淡淡香草和蜂蜜味和这款甜点非常搭。
5.水果蛋糕 搭配 格兰花格15年 (GLENFARCLAS 15)
也可以用任何雪莉桶过桶的威士忌来搭配。有着果干和些许丹宁的威士忌用来搭配这个充满果香的甜点非常适合!
6.羊乳蓝霉干酪 搭配 拉格维林16年(LAGAVULIN 16yr)
重度的风味彼此制衡 – 真正天堂般的结合!
7.黑巧克力、黑咖啡、雪茄 搭配 大摩典藏 (DALMORE GRAN RESERVA)
咬口巧克力、啜饮一口咖啡、喝口威士忌、吸口雪茄。请重复以上流程，啊嘶~~~
试试看各种不同的搭配法吧~ 威士忌跟食物的世界等着你!
2021-03-02 16:57:17
