火山边缘酒庄（The Crater Rim）位于新西兰南岛（South Island）坎特伯雷（Canterbury）北部系列山丘上，是一家家族所有的精品酒庄。该酒庄致力于在全国尤其是坎特伯雷多个子产区中限量出产原产地风土特征突出的葡萄美酒。
火山边缘酒庄葡萄酒产自经过精心培育的葡萄园，品质高超，拥有各自独特的个性特征，易于饮用。酒庄与每一个葡萄栽培者密切合作，以更好地控制葡萄藤的产量，并能保证可持续种植方式的实施与执行，尽可能保证每一块葡萄园都能结出品质最佳的葡萄，最终酿造出卓越的葡萄酒。
Omihi Rise是火山边缘酒庄的葡萄酒生产及酒庄所在之地，坐落于坎特伯雷北部的Omihi产区，拥有30公顷面积，四周的山丘沐浴在明媚的阳光底下。这里拥有自己独特的微气候，出产品质卓越的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。这片园地因其多样化的地形特征，阳光充足和石灰岩及海洋性粉质粘土的混合土等而被酒庄看中用作培育高品质葡萄的摇篮。酒庄不断发展葡萄园，已经酿造出多种高品质的单一葡萄园葡萄酒，包括西拉（Syrah）、维欧尼（Viognier）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺。每公顷葡萄藤种植密度约在6,000 -7,000株之间，这样一方面可以有效压低葡萄的产量，另一方面还可以促进葡萄达到最佳成熟度。酒庄期待于2011年发布首个年份商业葡萄酒。
火山边缘酒庄秉承酿酒师Theo的酿酒理念，采用小心谨慎的策略，对葡萄酒酿造不进行任何人为的干预来酿造个性突出，品质卓越的葡萄酒。酒庄非常注重细节。酿酒师及葡萄栽培者Theo Coles完成理学学士学位后，1990年继续在林肯大学（Lincoln University）攻读葡萄栽培及葡萄酒酿造专业。自此，他游览全球的葡萄酒产区，并在新旧世界的酒庄中工作过，其中包括马尔堡威瑟山丘酒庄（Wither Hills）和波尔多雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）等。自2002年以后，Theo在Daniel Schuster Wines Ltd葡萄酒公司担任酿酒师一职，在那里赢得了较高的声誉，并对葡萄园以及Omihi Pinot Noir有了深刻的理解。同时他还是中部奥塔哥（Central Otago）High Plains Wine Co. Ltd.葡萄酒公司的酿酒师。这些经历让他在火山边缘酒庄的酿酒工作产生了很大的影响，并形成了自己的酿酒理念。他结合传统与现代新酿酒工艺酿造出平衡而独特，且能反映原产地葡萄园及品种特征的葡萄酒。
火山边缘酒庄主要出产黑皮诺、灰皮诺、雷司令和长相思葡萄酒，当中还有一些酒款荣获奖项，如Waipara Pinot Noir 2009在《葡萄酒轨道杂志》（Wine Orbit Magazine）中荣获93分高评分；Waipara Pinot Noir 2008在2009年日本葡萄酒挑战赛上荣获新世界最佳红葡萄酒奖杯（Best New World Red Trophy Japan Wine Challenge 2009）。
