柏恩斯坦酒庄（Olivier Bernstein）位于法国勃艮第的热夫雷-香贝丹（Gevery-Chambertin）产区，是一个致力于酿制小批量、高品质葡萄酒的酒庄。
柏恩斯坦酒庄由奥利维尔·柏恩斯坦（Olivier Bernstein）创建。奥利维尔出生于一个音乐世家，原本从事国际管理方面的工作。他在欧洲、亚洲、美洲等地区工作期间，深深感受到葡萄酒与故乡法国之间千丝万缕的联系，于是开始兼职做一些葡萄园管理、葡萄采收、葡萄酒酿造工作。此后奥利维尔对葡萄酒的兴趣越发浓厚，因而还在伯恩（Beaune）修了葡萄种植和葡萄酒酿造学位。奥利维尔由衷地热爱黑皮诺（Pinot Noir），他尝遍了勃艮第各大名庄的葡萄酒，还曾在亨利·贾伊（Henri Jayer）手下学习酿酒。2002年，35岁的奥利维尔终于成为一名酿酒师。他在露喜龙的多塔维勒（Tautavel）买下8公顷老藤葡萄园，创建了迪维茨酒庄（Mas de la Deveze）。迪维茨酒庄凭借对品质的不懈追求很快取得了成功，葡萄酒销售到各大酒店并出口至五个大洲，但奥利维尔并未止步于此，而是选择将酒庄出售，因为他明白自己真正想要的是在勃艮第产区酿酒。2007年，奥利维尔以自己的名字创建了柏恩斯坦酒庄。
柏恩斯坦酒庄致力于酿制小批量、高品质的勃艮第特级园和一级园葡萄酒。酒庄十分青睐老藤葡萄，原因是它们具有口感平衡和产量较低的优良特性。为得到高品质、健康的葡萄，酒庄在葡萄种植时，根据需要进行葡萄根通风、树冠管理、疏花疏果等。
柏恩斯坦酒庄的葡萄成熟后，由人工采摘并分开装入小托盘运回酒窖，在酒窖进行二次分拣。酒庄根据年份品质的变化，会调整酿酒工艺。采收的葡萄去梗后，低温浸皮6-7天，发酵期间定期淋皮，必要时踩皮。葡萄酒发酵完成后，装入由著名橡木桶制作商史蒂芬·沙欣（Stephane Chassin）制作的新法国橡木桶中熟成。葡萄酒装瓶前不经过滤或澄清。
柏恩斯坦酒庄推出多款勃艮第特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）葡萄酒，这些葡萄酒品质极佳，颇受广大消费者欢迎，部分酒款甚至还未上市就被订购一空。
