哈雪香槟（Champagne Charles Heidsieck）位于法国香槟（Champagne）产区的兰斯市（Reims），由查尔斯·海德西克（Charles Heidsieck）先生创建于1851年。2011年，哈雪香槟被法国奢侈品集团EPI（Societe Europeenne de Participations Industrielles）收购。
早在查尔斯·海德西克出生37年前，他叔叔就已经在兰斯市建立了哈雪香槟公司（Champagne House Heidsieck & Co.），所以自幼在葡萄园中长大的查尔斯·海德西克深受兰斯市酿酒传统的影响。1851年，29岁的查尔斯·海德西克创建哈雪香槟，开始酿造一种独具特色的葡萄酒。1852年，他将自己酿造的香槟带往美国纽约（New York），成为了第一位将香槟销往美国的商人。此行，他取得巨大的成功，并名声大噪。但由于美国内战爆发，他遭受重大损失。于是，1862年，他返回法国重建酒庄，还清债务，专心酿酒。他坚信葡萄园应该交由懂得并尊重风土的专家来管理，他自己则专注于酿造和窖藏葡萄酒。他精心挑选葡萄，提升混酿技术，以酿造高质量的葡萄酒。1867年，他收购了47个11世纪建造的酒窖。这些酒窖位于地下20米，湿度和温度都十分稳定，为熟化葡萄酒提供了十分理想的条件。如今，这些酒窖已被列入联合国教科文组织世界遗产名录（UNESCO World Heritage）。
1983年，查尔斯去世后，哈雪香槟多次易主，最终于2011年被法国奢侈品集团EPI集团收购。在哈雪香槟160年的发展史中，不得不提及的一位重要人物便是丹尼尔·蒂博（Daniel Thibaut）。他于1973年起担任哈雪香槟酒窖酿酒主管，期间，他引进了酒窖装瓶（Misen Cave）概念，即香槟在酒窖中进行二次发酵、吐泥和陈年。此外，丹尼尔·蒂博还负责确定哈雪极干型年份香槟（Champagne Charles Heidsieck Brut Millesime）的风格。多数香槟厂商使用10%-12%的陈年基酒来混酿无年份香槟，这些基酒通常是近1到2个年份的葡萄酒混合酒，但是丹尼尔坚持采用40%的陈年基酒来酿造每款无年份香槟，而所采用的陈年基酒由7到8个年份的葡萄酒混合而成。他所做的努力让哈雪香槟品质实现重大飞跃。此后，哈雪香槟几位继任酿酒师都沿用了这些方法。如今，西里尔·布朗（Cyril Brun）加入哈雪香槟，成为首席酿酒师。
多年来，酒庄坚持品质至上，追求卓越，每道酿造工序都精益求精。哈雪香槟采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）进行混酿。霞多丽可以为香槟带来清新优雅的口感，黑皮诺能够提升香槟的结构，而莫尼耶则为香槟带来更要浓郁的果香。葡萄酒装瓶后，会在酒窖中陈放至少3年以上以提升质感。因此，哈雪香槟深受葡萄酒行业认可。过去20多年中，哈雪香槟酿酒师曾获得国际葡萄酒大赛（International Wine Challenge）授予的“年度酿酒师”称号12余次。此外，哈雪香槟在过去十年间获得各类金牌180余枚，奖杯32座。
目前，哈雪香槟的主要酒款有哈雪珍藏极干型香槟（Champagne Charles Heidsieck Reserve Brut）、哈雪珍藏极干型桃红香槟（Champagne Charles Heidsieck Reserve Brut Rose）、哈雪极干型年份桃红香槟（Champagne Charles Heidsieck Brut Millesime Rose）和哈雪极干型年份香槟等。
