圣埃美隆（St Emilion）坐落于波尔多（Bordeaux）东北部35公里处，位于多尔多涅河（Dordogne）的右岸，是著名的世界文化遗产，也是波尔多旅游必去的地方，在这里，狭窄的街道上布满了迷人的罗马教堂。大约公元2世纪，罗马人开始在这里种植葡萄。4世纪时，著名的拉丁诗人Ausonius对该产区丰富饱满的葡萄酒赞誉有加。圣埃美隆的葡萄酒发展还离不开一个叫Emilion的和尚，圣埃美隆镇就是以他的名字命名的。Emilion和尚于8世纪来到圣埃美隆，隐居于修道院，带领修道院其他僧侣开始在当地生产葡萄酒并进行葡萄酒交易。圣埃美隆还是波尔多车库酒运动的基地。20世纪90年代初期，随着瓦兰佐（Chateau de Valandraud） 酒款的出现，酿造车库酒的风潮逐渐形成。所谓车库酒，通常是指来自右岸，以高百分比的梅洛（Merlot）酿造，用全新木桶发酵成熟，未经任何的澄清或过滤的葡萄酒。车库酒多以人工酿造，甚至会采用勃艮第（Burgundy）的酿制方式，发酵与熟成均用小木桶，制作成本极高，价格也非常昂贵。因这些酒的产量极少，在自家面积不大的车库就可以酿造，所以被称为“车库酒”。当然，现在的车库酒并非要在车库中酿造，但一定珍贵而稀少。车库酒能早饮，果味充足，香味澎湃，口感丰满，所使用葡萄成熟度高，甚至有点过熟的感觉。
圣埃美隆的风土
在圣埃美隆，独特风土（Terroir）无处不在。在梅多克，你也许只要爬上个20米的小山包就能把所有美景都尽收眼底，但在圣埃美隆却做不到。圣埃美隆产区东面是一片突起的高地，其土壤富含石灰质，最好的葡萄园都分布在这里；而高地斜坡的土壤则以石灰质-粘土为主。高地一分为二：西面是圣马丁（St Martin）高地，许多顶级酒庄都星罗棋布在城镇周围；东面是圣克里斯多夫（St Christophe）高地，其向东一直延伸到产区的尽头，这里土壤虽然同样有利于葡萄的种植，但出名的酒庄不多。
图片来源：Chateau Fombrauge
圣埃美隆风土有四大特点，高地和斜坡（或称之为Cote）就是其中的两个。第三个为格拉夫-圣埃美隆（Graves-St-Emilion）风土，是四个特色中最小的一个，这里的葡萄园与波美侯（Pomerol）连成一片，土壤以砾石为主，可以按地理划分出五个区域，其中的两个属于白马酒庄（Ch. Cheval Blanc），剩下三个属于飞卓酒庄（Ch. Figeac）。这片区域海拔都在36-38米左右，砾石土壤深达7-8米，再往下就是粘土了。
砂土是圣埃美隆风土的第四大特点。在这里，有两片砂土区：一片横跨高地直至圣埃美隆镇西面以及石灰质土壤的斜坡地区，是一片葡萄种植面积达1200公顷的广大地区，也是众多出色酒庄的所在地；另一片则位于圣埃美隆镇以南，约有2000公顷适合种植葡萄树，这里的土壤虽以砂土为主，但属于多尔多捏河冲积平原。
圣埃美隆产区分级
圣埃美隆的分级制度不像梅多克，它于1858年正式建立了自己的分级制度，而且每十年重新公布一次，有一级特等酒庄（Premier Grand Cru Classes）和特等酒庄（Grand Cru Classes）两个级别。其中，等级高的一级特等酒庄又细分为A和B级。欧颂酒庄（Chateau Ausone）和白马酒庄（Chateau Cheval-Blanc）为A级，属最高的等级。
波尔多的法定葡萄品种主要是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot），佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），其中又要以前三种为主，但在圣埃美隆，梅洛唱主角，主要是因为其能更好的适应圣埃美隆的石灰质-粘土土壤。不过，白马庄是个例外，他主要的酿酒葡萄是品丽珠（Cabernet Franc），这给波尔多葡萄酒增添了另一番风采。
以下为圣埃美隆各酒庄分级
圣埃美隆一级酒庄A
欧颂酒庄（Chateau Ausone）
白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）
金钟酒庄（Chateau Angelus）
柏菲酒庄（Chateau Pavie）
圣埃美隆一级酒庄B
博塞酒庄（Chateau Beausejour）
博塞贝戈酒庄（Chateau Beau-Sejour-Becot）
宝雅酒庄（Chateau Belair-Monange）
卡农酒庄（Chateau Canon）
卡农嘉芙丽酒庄（Chateau Canon la Gaffeliere）
飞卓酒庄（Chateau Figeac）
嘉芙丽酒庄（Chateau la Gaffeliere）
拉斯杜嘉酒庄（Chateau Larcis Ducasse）
柏菲玛凯酒庄（Chateau Pavie Macquin）
卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong Mondot）
老托特酒庄（Chateau Trottevieille）
瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）
富尔泰酒庄（Clos Fourtet）
拉梦多酒庄（La Mondotte）
圣埃美隆列级酒庄
拉图奈酒庄（Chateau Balestard la Tonnelle）
巴德酒庄（Chateau Barde-Haut）
贝勒芬酒庄（Chateau Bellefont-Belcier）
美景酒庄（Chateau Bellevue）
贝尔立凯酒庄（Chateau Berliquet）
嘉德邦酒庄（Chateau Cadet-Bon）
卡地慕兰酒庄（Chateau Cap de Mourlin）
舍宛酒庄（Chateau Chauvin）
萨普酒庄（Chateau Clos de Sarpe）
库尔班酒庄（Chateau Corbin）
贝露酒庄（Chateau C?te de Baleau）
达索酒庄（Chateau Dassault）
飞鸿酒庄（Chateau de Ferrand）
比萨酒庄（Chateau de Pressac）
迪斯特酒庄（Chateau Destieux）
富爵酒庄（Chateau Faugeres）
菲力苏酒庄（Chateau Faurie de Souchard）
花妃酒庄（Chateau Fleur Cardinale）
芳宝酒庄（Chateau Fombrauge）
枫嘉酒庄（Chateau Fonplegade）
弗朗克酒庄（Chateau Fonroque）
弗朗梅诺酒庄（Chateau Franc Mayne）
大库尔班酒庄（Chateau Grand Corbin）
大梅诺酒庄（Chateau Grand Mayne）
大鹏酒庄（Chateau Grand-Pontet）
歌德酒庄（Chateau Guadet）
上萨普酒庄（Chateau Haut-Sarpe）
让福尔酒庄（Chateau Jean Faure）
拉若斯酒庄（Chateau l’Arrosee）
克洛特酒庄（Chateau la Clotte）
骑士酒庄（Chateau la Commanderie）
古斯博德酒庄（Chateau la Couspaude）
多米尼克酒庄（Chateau la Dominique）
莫朗酒庄（Chateau La Fleur Morange）
玛泽勒酒庄（Chateau la Marzelle）
拉赛尔酒庄（Chateau la Serre）
拉图飞卓酒庄（Chateau la Tour Figeac）
德斯巴涅酒庄（Chateau Grand Corbin-Despagne）
兰尼特酒庄（Chateau Laniote）
拉芒德酒庄（Chateau Larmande）
拉罗克酒庄（Chateau Laroque）
拉若姿酒庄（Chateau Laroze）
夏乐酒庄（Chateau le Chatelet）
佩邑酒庄（Chateau le Prieure）
梅利酒庄（Chateau les Grandes Murailles）
蒙宝酒庄（Chateau Monbousquet）
加迪磨坊酒庄（Chateau Moulin du Cadet）
柏菲德凯斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）
菲比富爵酒庄（Chateau Peby Faugeres）
小富苏酒庄（Chateau Petit Faurie de Soutard）
君豪酒庄（Chateau Quinault l’Enclos）
赫伯酒庄（Chateau Ripeau）
罗奇酒庄（Chateau Rochebelle）
圣乔治酒庄（Chateau Saint-Georges-Cote-Pavie）
桑索酒庄（Chateau Sansonnet）
苏塔酒庄（Chateau Soutard）
昆塔斯酒庄（Chateau Tertre Daugay (Quintus)）
威乐酒庄（Chateau Villemaurine）
永卓酒庄（Chateau Yon-Figeac）
奥哈瓦酒庄（Clos de l’Oratoire）
雅科宾酒庄（Clos des Jacobins）
玛德莱娜酒庄（Clos la Madeleine）
圣马丁酒庄（Clos Saint-Martin）
雅科宾修道院酒庄（Couvent des Jacobins）
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