睡美人需要王子吻醒，葡萄酒当然也需要对的醒酒瓶唤醒。许多人都知道，醒酒是为了让酒体与空气接触，如此一来既能使口感变得更为滑顺，也可以让果香彻底释放，不过醒酒瓶与葡萄酒之间存在什么样的关系呢？
一般而言，醒酒时间与容器形状会随着葡萄酒类型而不同。我们整理出了几种常见醒酒器使用时机：
▲醒酒瓶有许多样式，针对不同类型的酒该选用不同样式才事半功倍。
- 平底较宽的醒酒瓶：适合口感十分浓郁的酒，例如：希拉、卡本内苏维翁。因为单宁成分相对较高，会需要花较长时间醒酒。通常会使用瓶身较宽的醒酒器加速醒酒。
- 平身中等的醒酒瓶：多用于口感浓郁温顺的酒，例如：梅洛、桑娇维赛。
- 中型偏小的醒酒瓶：适合比较清爽、味道淡雅的葡萄酒，例如：黑皮诺。可以将醒酒瓶冰震过后使用。
- 小型醒酒瓶：通常白酒和粉红酒并不需要醒酒，但依然可以采用冰镇过的最小型醒酒瓶。
深呼吸，唤醒沉睡美酒
为了让空气大量而迅速与酒接触，在倒进醒酒瓶时，可以试着让酒体沿着醒酒瓶边缘流下，或在倒完后轻轻摇晃醒酒瓶。
到底需要多少时间醒酒呢？事实上，所需时间从 15 分钟到 3 小时都有，但一般来说会使用 40 分钟之久。不同类型的葡萄酒醒酒时间如下（不过这边是参考值，通常还是看葡萄酒本身的保存状况与特性而定）：
- 口感浓厚酒款：大多为 1～2 小时
- 较便宜酒款：通常需要大量空气注入使香气完全散发，因此醒酒时，可先把一部分的酒倒入醒酒瓶，然后再次倒回瓶中并摇晃，随后将酒全部倒入并等候 20 分钟
- 陈酿葡萄酒：随品种更改醒酒时间，大多需要 2 小时
两绝招，教你有效阻挡沉淀物
在品尝葡萄酒时（尤其是陈酿葡萄酒），你可能常为沉淀物感到困扰，因为它们总是在醒酒换瓶过程中流入、影响饮用的口感。其实，有两个简单小技巧可以轻易解决问题：
- 过滤法：在醒酒瓶上方放置不锈钢过滤器（茶叶过滤器是不错的选择），让它替你接住所有沉淀物
- 透光法：将蜡烛放在瓶颈下方，透过光线可以清楚看出沉淀物所在位置，自然能及时阻止沉淀物流入杯中。由于十分简便，所以此法深受餐厅侍酒师喜爱。
▲透光法是阻挡沉淀物的有效方式，也是侍酒师最喜欢使用的技巧。
轻松清洗醒酒瓶的秘诀
和酒杯一样，醒酒瓶内多少会有沉淀物印痕，使用过后若不好好清洁，会使它们受损。
其将醒酒瓶洗净十分简单，你可以拿一块海绵，并用木汤匙轻轻擦洗，或直接买个专门的醒酒瓶清洁器，但千万别使用醋清洗醒酒瓶（尤其是水晶玻璃，它们十分脆弱），那将会缩短你宝贝酒瓶的寿命。
市面上贩卖着五花八门的醒酒瓶，有的以玻璃制成，有些则采用水晶玻璃，当然也包含的许多样式，从十分简约到像艺术品般的都有，也许一时之间会让你不知所措，但只要记住上面提到的几个要诀，为自己选出一个实用又美观的醒酒瓶绝对不是问题。
2021-03-02 18:25:51
