墨梅酒庄(Chateau Meaume)位于波尔多(Bordeaux)圣埃美隆和波美侯(St Emilion and Pomerol)交汇处15公里的一座美丽村庄。现在,酒庄的拥有者是艾伦和苏•约翰逊-希尔(Alan and Sue Johnson-Hill)。
在几个世纪以前,墨梅酒庄在法国地区已经众所周知,国王路易十四的亲兵曾经在这里居住。现在酒庄的庄主艾伦和苏•约翰逊-希尔是一对来自英国的夫妇。他们放弃了原本在香港的经商生涯,迁居到墨梅酒庄开始他们的新生活。
墨梅酒庄葡萄种植地区有100公顷,生产的葡萄品种有梅洛(Merlot),品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。对于葡萄园的管理,约翰逊-希尔夫妇坚持采用传统天然的葡萄种植法,拒绝使用化学肥料。他们坚定不移地认为,只有传统的种植方法才能栽培出优质的葡萄,只有用优质的葡萄才能酿造出品质优异的葡萄酒。为此,他们特意在墨梅酒庄饲养了一群奶牛,把奶牛的粪便充当种植葡萄树的肥料。这一良好的种植习惯已经延续了几个世纪。
1980年,约翰逊-希尔夫妇成为墨梅酒庄的新东家。他们对酒庄进行了全面的修缮,并进行了现代化的改造。他们在酒庄建造了一个全新的葡萄酒发酵系统,这套装置结合了最新的加热和冷却系统,用以控制16个全新的不锈钢发酵罐。这套装置被安置在一个新的葡萄酒隔热和熟成的酒棚里,酒棚设有11个连通装有惰性气体装置的不锈钢罐,用来控制葡萄酒在酒桶里熟成时的氧化,并减少对硫的使用。在旧的葡萄酒熟成酒棚里,则放置着残破不堪的水泥发酵罐和木做的压榨器。这个酒棚被重建后,用来存放老化的酒桶。墨梅酒庄的葡萄酒酿造工艺很好地结合了传统技术与现代工艺,别具一格。
墨梅酒庄完美结合了传统的畜牧业和现代葡萄酒酿造工艺,生产出波尔多地区风味独特的优质葡萄酒——墨梅干红葡萄酒(Chateau Meaume,Bordeaux)和墨梅桃红葡萄酒(Chateau Meaume Rose, Bordeaux)。